关于全辟谷（断食断水）的生存极限，科学研究和案例分析显示，人体的耐受时间受多种因素影响，包括个体差异、环境条件及代谢状态等。综合要求中的信息，总结如下：
一、断水断食的生理极限：理论与实证的矛盾
1. 传统流言与科学推翻
坊间常流传“人不喝水最多活3天”的说法，但这一观点源于急救领域的“3-4天最佳救援时间”准则的误传。科学分析表明，在理想环境下（如温度适宜、静止状态），人体通过抗利尿激素调节尿液排泄，每日水分流失可降至350-500毫升。结合最大可耐受脱水量（体重的15-20%），理论推算断水极限可达12-15天。
2. 电解质紊乱与器官衰竭
断水状态下，钾、钠等电解质快速失衡，可能引发低血钾症，导致肌无力、心律失常甚至猝死；肾脏因无法排毒而积累尿毒症风险。肠道黏膜萎缩可能引发菌群移位，造成全身感染。
二、真实案例分析：极端记录的挑战
1. 短期极限与长期争议
2. 辟谷实践的风险
部分辟谷修行者声称可在断食断水状态下存活数周，但多数案例缺乏科学验证。例如，某回答者自称每年辟谷21天仅饮水，但强调需配合打坐和运动，且复食需谨慎。医学界明确指出，极端辟谷可能导致免疫力下降、肌肉分解和心理障碍。
三、科学视角下的生存机制
1. 能量代谢的适应性
断食初期，人体优先消耗糖原（约24小时），随后转向脂肪和蛋白质供能。断水状态下，代谢产生的内生水可短暂延缓脱水，但无法长期维持。
2. 心理与生理的双重考验
1944年明尼苏达饥饿试验显示，长期饥饿会导致抑郁、强迫性进食行为及代谢功能紊乱，心理崩溃可能早于生理极限。断水则会加速意识模糊和决策能力丧失。
四、医学界的警示与建议
1. 反对极端辟谷
正规医学领域仅认可短期（≤3天）低热量禁食疗法，且需补充必要电解质和维生素。人民网等权威媒体多次辟谣“辟谷治癌”“长期断食排毒”等伪科学说法。
2. 安全减重替代方案
专家建议通过均衡饮食（如地中海饮食）和规律运动控制体重，而非依赖极端禁食。例如，剑桥大学研究发现，7天仅饮水禁食虽能减重5.7公斤，但需3天后才显现健康益处，且需严格医学监督。
全辟谷（断食断水）的生存极限因人而异，科学推算为7-15天，但现实中超过7天即面临极高死亡风险。极端实践可能引发不可逆器官损伤或心理问题，普通人应避免尝试。健康管理需基于科学方法，警惕伪养生的误导。