关于人类辟谷（断食）的最长时间世界纪录，根据多方面的记载和科学案例，目前存在以下几个关键节点和争议性突破：
一、传统辟谷领域的世界纪录
1. 李振家（57天）
中国道家辟谷大师李振家（道号李明极）于2007年12月在天津通过公开活动创造了辟谷57天的世界纪录。在此期间，他仅饮水并雕刻玉石作品，全程接受医疗监测和公证机构见证。此纪录被视为传统辟谷领域的标杆，并计划通过进一步挑战刷新。
2. 彭艺勇与许馨能（60天实验）
2004年，中国广东某生物科技公司宣布开展为期60天的辟谷实验，参与者仅饮水并接受维生素补充，声称目标是“挑战科学极限并争取诺贝尔奖”。但实验后续结果未公开披露，其真实性存疑。
二、医学监督下的极端断食案例
1. 安格斯·巴比耶里（382天）
苏格兰男子安格斯·巴比耶里（Angus Barbieri）于1965年至1966年间，在医生监护下完成382天完全断食，仅摄入水、维生素及矿物质补剂，体重从207公斤减至79公斤。尽管该案例被吉尼斯世界纪录收录，但因安全争议于2016年取消。
2. 大卫·布莱恩（44天）
2003年，美国魔术师大卫·布莱恩在透明玻璃箱中绝食44天，仅靠饮水维持，引发全球关注。此案例更多被视为行为艺术，未纳入科学认证。
三、辟谷与断食的争议与区别
四、科学视角下的风险与警示
1. 生理极限：人体脂肪储备理论上可支撑约60天的断食（以平均代谢计算），但长期禁食会导致肌肉分解、器官衰竭、电解质紊乱等问题。
2. 健康警示：吉尼斯已取消极端禁食纪录，医学界普遍反对无监督断食。例如，爱尔兰绝食抗议者基兰·多尔蒂因73天绝食死亡，印证其危险性。
五、最新动态（2025年）
0提到李振家计划在冬至前后再次公开辟谷，可能冲击新纪录。但截至2025年5月，尚未有官方确认的新纪录公告。若存在“全新辟谷持续时间世界纪录”，需核实其是否通过国际公证机构认证，并符合科学监测标准。
总结
如需进一步验证或获取详细实验数据，可参考吉尼斯官网或权威医学期刊。