一、代谢模式的动态调整
1. 辟谷7天
前3天：身体从葡萄糖供能转向脂肪代谢，表现为血糖下降、脂肪酸及酮体浓度上升，基础代谢率提升。此阶段易出现饥饿感、疲劳及情绪波动，但3天后系统性的蛋白质组变化开始显现，与类风湿关节炎、心脏病改善相关的蛋白显著调整。
第4-7天：脂肪燃烧效率提升，皮下脂肪减少约1.6kg，但内脏脂肪和骨量变化不明显；瘦体重（肌肉等非脂肪组织）减少约3.6kg，恢复饮食后瘦体重可较快恢复。
2. 辟谷14天
第7-14天：进入深度代谢适应期，脂肪供能占主导，酮体持续升高以维持能量需求。此阶段可能触发细胞自噬，清除衰老细胞及异常生长物（如囊肿、息肉），内脏脂肪开始参与供能，体型进入“塑形期”。
长期效应：蛋白质组学显示，66种蛋白在恢复饮食后仍保持差异，涉及肝脏、等器官功能优化，可能带来持续代谢改善。
二、排毒与修复层次差异
1. 七日浅层排毒
肠道宿便、湿气初步排出，皮肤毒素减少，可能出现短暂痘痘或干燥；牙龈健康改善，牙痛减轻。
血液中炎症标志物（如SWAP70）下降，类风湿关节炎症状缓解。
2. 双周深度净化
肝脏解毒能力增强，血液黏稠度下降，可能出现“薄膜状固体便”等深层排毒现象。
皮肤角质层更新加速，皱纹减少，气色从苍白转向健康红润；毛发因营养波动可能出现短暂干枯，后期逐步恢复光泽。
三、体重与体脂变化轨迹
7天：平均减重5.7kg（极端案例可达6.5kg），但快速减重包含水分和肌肉流失，实际脂肪消耗占比约30%。
14天：减重速度放缓，总减重约7-10kg，脂肪消耗占比提升至50%以上，面部轮廓、腰臀比例明显优化。
关键差异：七日侧重短期减重，双周更注重脂肪重组与体型重塑。
四、精神与神经系统响应
七日阶段：前3天易出现焦虑、嗜睡；第4天后多巴胺敏感性增强，思维清晰度提升，部分人报告“饥饿欣快感”。
双周阶段：脑源性神经营养因子（BDNF）水平上升，记忆力、抗压能力改善；tenascin-R等神经保护蛋白增加，可能延缓神经退行性疾病。
五、免疫与内分泌调节
风险与获益并存：
七日期：IL-7受体等免疫相关蛋白下降，短期免疫力降低，需防范感染。
双周期：促炎因子持续下调，胰岛素敏感性显著提升，对糖尿病、高血压患者益处更显著。
瘦素水平在第四天降至最低，可能激发代谢“重置效应”。
六、实践建议与风险警示
1. 适用人群：健康成年人可尝试7天，14天需专业监护；慢性病患者、孕妇、体脂率过低者禁忌。
2. 复食关键：7天辟谷需3-7天复食，14天建议1:1复食周期，以流质、低脂食物逐步过渡，避免胃肠损伤。
3. 容貌管理：14天可能出现面部凹陷，需配合面部按摩；皮肤干燥期建议使用天然保湿剂。
辟谷作为代谢干预手段，7天是生理适应的分水岭，14天则进入系统性修复阶段。但其效果受个体基因、初始体脂率、执行方法（如是否补充微量元素）等多因素影响。建议结合医学监测，将辟谷视为阶段性健康调节工具，而非长期减重依赖。