1. 原理与短期效果
辟谷通过极端限制热量摄入（如仅喝水或少量蔬果），迫使身体消耗脂肪储备，短期内可能快速减重。研究显示，7天辟谷可使体重下降3-7公斤，同时改善血压、血糖指标。这种减重部分源于水分和肌肉流失，而非单纯脂肪消耗。
2. 潜在风险与副作用
营养不良与代谢紊乱：长期辟谷可能导致蛋白质、维生素缺乏，引发头晕、乏力、免疫力下降等问题。
肌肉流失与反弹：肌肉量减少会降低基础代谢率，恢复饮食后易反弹。
健康隐患：极端低碳状态可能诱发酮症酸中毒、尿酸升高（如实验中出现尿酸达900μmol/L的情况）。
不适用人群：心脏病、消化系统疾病患者、孕妇、老年人及青少年等群体风险极高，需避免尝试。
3. 科学改良与替代方案
限时进食（TRE）：改良版“辟谷”如10小时进食窗口（如早7点至晚5点），可调节生物钟、减重且更易坚持，副作用较少。
生酮饮食：通过低碳水、高脂肪饮食诱导酮症，减脂效果类似但风险较低，需专业指导且不宜超过12周。
换食养生法：以低热量营养餐替代常规饮食，强调排毒与营养平衡，可能比完全断食更安全。
4. 专家建议
短期与专业监督：若尝试辟谷，建议不超过3天，并在医生或营养师监测下进行，补充电解质和维生素。
心理与生理准备：辟谷可能导致情绪波动，需评估心理承受能力。
综合健康管理：减肥应结合饮食调整、运动及行为改变，而非依赖极端方法。
辟谷减肥短期内可能有效，但风险较高，尤其不适合长期或盲目进行。更推荐科学改良的限时进食或营养均衡的低热量饮食法，并在专业人士指导下实施。若追求高效减重，可考虑GLP-1受体激动剂（如司美格鲁肽）等医学干预，其效果更稳定且副作用可控。