1. 平均减重范围
5~10斤：这是最常见的减重区间。中国中医科学院广安门医院的专家指出，21天辟谷通常能瘦5~10斤，具体取决于饮食控制的严格程度。类似地，其他来源提到，一般可在21天内减掉5~15斤。
10~20斤或更多：部分案例显示，严格控制饮食（如仅饮水或极低热量摄入）可能减重更多。例如，有报道称21天辟谷可减10~20斤，甚至个别案例声称减重40斤，但这类极端情况可能伴随肌肉和水分流失，且缺乏普遍性。
2. 影响减重幅度的因素
个体差异：代谢率、初始体重、体脂率等均会影响效果。例如，基数较大者初期减重更明显。
辟谷方式：完全禁食（仅饮水）比部分禁食（如少量蔬果）减重更快，但风险更高。Nature子刊研究显示，7天完全禁食平均减重5.7公斤（约12.5斤），但需注意该试验仅针对健康志愿者。
水分与肌肉流失：初期体重下降主要来自水分，后期可能消耗肌肉，导致体重反弹风险增加。
3. 健康风险与反弹问题
短期效果显著，但易反弹：辟谷后恢复饮食时，体重可能快速回升，尤其是未结合长期饮食调整和运动的情况下。
副作用：包括低血糖、营养不良、免疫力下降，女性可能出现月经紊乱。
4. 专业建议
需医生或营养师指导：尤其对于有基础疾病（如糖尿病、心血管问题）的人群，盲目辟谷可能引发健康危机。
替代方案：更推荐间歇性断食（如16:8轻断食）或均衡饮食结合运动，这类方法更可持续且风险较低。
综上，21天辟谷的减重效果通常在5~15斤之间，极端案例可达20斤以上，但需权衡健康风险。科学减重应优先考虑安全性和长期效果。