辟谷，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、休粮等，是中国古代流传的一种通过限制或停止摄入五谷杂粮，结合服气、服药或其他养生方法以达到修炼或健康目的的养生术。以下是与“辟谷”相关的百度百科内容综合整理：
1. 辟谷的定义与起源
定义：辟谷源自道家养生中的“不食五谷”，是古人通过断食或调整饮食（如服药、服气）来修炼或养生的方法。
起源：最早可追溯至先秦时期，《庄子·逍遥游》中记载“神人不食五谷，吸风饮露”，《大戴礼记·易本命》提出“食气者神明而寿”的理论。1973年长沙马王堆汉墓出土的帛书《却谷食气篇》是现存最早的辟谷专著。
2. 辟谷的分类
服气辟谷：通过调整呼吸（食气）替代进食，强调“以气代食”，但缺乏科学依据。
服药辟谷：在断谷期间服用少量中药（如黄精、茯苓、松子等），补充营养并调节身体机能。这类药物多含蛋白质、糖类及微量元素，但需注意部分矿物药（如朱砂）可能含毒性。
3. 历史记载与代表人物
汉代张良曾用辟谷疗疾；东晋葛洪虽质疑辟谷成仙之说，但承认其延年效果；北魏寇谦之、唐代潘师正等道士均修习辟谷。
《史记》《北史》《宋史》等古籍中均有辟谷实践者的记载，如李先“服气绝粒数十年，九十余颜如少童”。
4. 现代应用与争议
养生与减肥：现代辟谷常被用于减肥或排毒，如“7天辟谷法”建议前3天仅饮水，后逐渐摄入低热量食物。但医学界提醒，盲目辟谷可能导致营养不良、消化紊乱，甚至危及生命。
争议：部分机构夸大辟谷功效（如“饿死癌细胞”），被工商部门查处为虚假宣传。专家指出，长期断食会损害健康，且“封穴辟谷”等说法无科学依据。
5. 注意事项
辟谷需在专业指导下进行，避免完全断食，可配合低热量饮食或代餐。
经期、患病者及体质虚弱者不宜尝试。