1. 有效减轻体重
快速减脂：辟谷通过限制热量摄入，促使身体消耗储存的脂肪供能。研究表明，7天只饮水的禁食可使平均体重下降5.7公斤，且脂肪量减少可持续至恢复饮食后。
代谢转换：辟谷2-3天后，身体从利用葡萄糖转为利用脂质供能，血浆酮体增加，加速脂肪分解。
2. 改善代谢健康
调节血糖血脂：辟谷可能改善糖尿病前期或轻度糖尿病患者的血糖控制，并降低血脂水平。例如，极低能量饮食（类似辟谷）可逆转部分2型糖尿病患者的胰岛β细胞功能。
净化血液：辟谷期间，血管壁的血栓易溶解，动脉内膜脂质沉积减少，有助于改善心脑血管健康。
3. 促进身体修复与排毒
肠道功能改善：辟谷让肠道休息，减少食物残渣堆积，平衡菌群，缓解便秘（中医认为便秘是“百病之源”）。
排毒作用：通过代谢废物清除和细胞更新，可能减少体内毒素积累，改善皮肤状态（如湿疹、痤疮）。
4. 潜在免疫调节
增强免疫力：辟谷期间白细胞吞噬能力提升，可能激活免疫系统，对抗炎症和感染。
抗癌潜力：癌细胞依赖糖分生长，辟谷切断其营养来源；同时体温升高（癌细胞厌氧怕热）可能抑制其生存环境。
5. 其他健康益处
延缓衰老：动物实验显示，禁食可延长寿命，改善衰老相关指标（如肌肉功能、蛋白质聚集）。
提升心理健康：部分实践者报告辟谷后情绪稳定、专注力增强，可能与大脑获得净化血液和酮体供能有关。
注意事项
科学性与风险：辟谷需在专业指导下进行，避免低血糖、营养不良等风险。糖尿病患者尤其需谨慎。
个体差异：效果因人而异，长期反弹风险存在，建议结合间歇性禁食（如16:8轻断食）更易坚持。
非万能方法：减肥需配合运动、均衡饮食，辟谷仅作为短期干预手段。
综上，辟谷在减肥和代谢调节方面有一定科学依据，但其益处需权衡潜在风险，科学实践是关键。