辟谷（一种通过短期或长期禁食调节身体的方法）对身体的影响具有双面性，既有潜在的健康益处，也存在显著的风险。以下是综合多个权威来源的分析：
一、辟谷的好处
1. 体重管理与代谢调节
辟谷通过减少热量摄入，促使身体消耗储存的脂肪，短期内可快速减重，尤其对超重或肥胖人群有一定效果。
可能改善胰岛素敏感性，辅助调节血糖和胆固醇水平，对糖尿病或高脂血症患者有潜在益处。
2. 消化系统与排毒
让消化系统暂时休息，可能缓解长期饮食过量导致的胃肠负担，修复胃肠黏膜。
部分观点认为辟谷可促进肝脏、肾脏排毒，但科学证据有限。
3. 免疫与自愈能力
适度断食可能激活细胞自噬机制，增强免疫功能和抗炎反应。
部分实践者报告精神层面提升，如注意力集中、心理韧性增强。
4. 心血管健康
短期禁食可能降低血压和胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。
二、辟谷的坏处
1. 营养不良与代谢紊乱
长期辟谷会导致蛋白质、维生素、矿物质等缺乏，引发免疫力下降、贫血或代谢紊乱。
电解质失衡（如低钾、低钠）可能引起心律失常、肌肉抽搐等。
2. 消化系统损伤
胃酸分泌过多可能损伤胃黏膜，增加胃炎或溃疡风险；肠道蠕动减缓导致便秘。
3. 内分泌与骨骼问题
女性可能出现月经紊乱，长期营养缺乏会加速骨质流失，增加骨质疏松风险。
肌肉蛋白被分解供能，导致肌肉流失和力量减弱。
4. 心理与反弹风险
饥饿感易引发焦虑、抑郁等情绪问题。
辟谷后暴饮暴食可能导致体重反弹，甚至超过初始水平。
5. 特定人群的高风险
糖尿病患者可能因禁食引发低血糖或酮症酸中毒。
孕妇、儿童、老年人及慢性病患者辟谷可能危及生命。
三、科学建议
1. 短期与适度原则
辟谷应控制在3-7天，且需专业指导，避免长期禁食。
推荐“半辟谷”模式（如少量低热量食物替代完全禁食）以减少风险。
2. 营养补充与监测
需补充电解质、维生素等，并密切监测血糖、血压等指标。
3. 回谷（复食）的重要性
辟谷后需逐步恢复饮食，从流食过渡到正常食物，避免消化系统突然负荷过重。
4. 替代方案
哈佛研究指出，均衡饮食（碳水化合物占比50%-55%）更利于长寿，极端低碳水饮食可能增加早逝风险。
结论：辟谷的利弊取决于个体健康状况、执行方式及持续时间。普通人无需通过极端禁食追求健康，科学饮食与规律运动才是可持续的养生方式。