在修仙体系中，”辟谷“（又称”断谷”、”绝谷”）是一种通过停止食用五谷杂粮，转而以服气、丹药或特殊食物替代的修行方式。其背后的理论和目的主要有以下几个层面：
1. 净化身体，排除浊气
传统修仙理论认为，五谷杂粮虽能维持生命，但会在体内产生”浊气”（杂质、秽气），导致身体沉重、经脉堵塞，阻碍灵气的运行。通过辟谷，可以清除体内杂质，使身体逐渐转化为更纯净的”先天状态”，便于吸收天地灵气。
《黄帝内经》提到”食谷者慧而夭，食气者神而寿”，暗示辟谷能让人更接近”神”的状态。
2. 减少后天依赖，激活先天能量
修仙追求”返先天”，即摆脱对后天物质的依赖（如食物），唤醒人体本源的先天之气（如丹田元气）。辟谷通过切断日常饮食，迫使身体转向内在能量系统（如”气满不思食”），从而激发潜能。
道教经典《抱朴子》中提到：”欲得长生，肠中当清；欲得不死，肠中无滓。”
3. 延长寿命，为修炼争取时间
修仙是一个漫长过程，需经历筑基、金丹、元婴等阶段。传统认为饮食会加速新陈代谢，消耗元气，而辟谷能减缓衰老，延长修行者的寿命，为突破境界争取时间。
部分典籍记载，辟谷到高深阶段可”不饮不食，吸风饮露”，如《庄子·逍遥游》中的”藐姑射之山，有神人居焉……不食五谷，吸风饮露”。
4. 精神层面的升华
辟谷不仅是生理行为，也是一种心性修炼。通过克制食欲（一种强烈的欲望），修行者能锻炼意志力，减少贪念，达到”清心寡欲”的状态，这与道家”无为”、佛家”戒定慧”的理念相通。
5. 与自然法则的契合
修仙强调”天人合一”，辟谷被视为模仿自然之道：如同动物冬眠、植物休眠，减少外物摄入以契合天地节律。部分理论认为，五谷属于”凡火”所生，而辟谷后依赖的灵气、日月精华等则是”真火”，更接近天道。
辟谷的实践形式
渐进式断食：初期减少饮食，配合服气（呼吸吐纳）、吞咽津液。
替代性辟谷：食用药饵、茯苓、松针等特殊植物，或服用丹药。
高层次辟谷：完全依赖灵气，达到”气足自饱”的境界（需深厚修为支撑）。
科学视角的补充
现代研究认为，短期断食可能激活细胞自噬（清除老旧细胞）、降低代谢负担，但与修仙所说的”长生”仍有本质区别。修仙中的辟谷更多是身心合一的象征性修行，而非单纯的生理调整。
辟谷在修仙文化中既是身体净化的手段，也是精神超脱的隐喻，其核心目的是为了突破凡俗限制，接近”超凡入圣”的境界。