1. 体重变化
快速减重：多数案例显示，21天辟谷可减重10-16斤，初期（前3-7天）体重下降最快（日均1-3斤），后期逐渐减缓至0.2-1斤/天。例如，一名实践者从176斤减至159.2斤（共减16.8斤），但后期因代谢适应和体力消耗，减重速度放缓。
平台期：部分人在第7-12天进入平台期，体重停滞数日，可能与水分平衡或代谢调整有关。
2. 身体感受
初期不适：前3天常见饥饿感、头晕、乏力，尤其第2-3天因血糖下降可能出现虚汗、嗅觉敏感。若加入沙棘（含维生素和抗氧化剂），可能缓解部分疲劳感。
适应期：第4-7天身体逐渐适应，饥饿感减轻，但可能出现气冲病灶（如排毒反应：腹泻、口臭）。沙棘的护胃作用或可减少胃部不适。
后期虚弱：第10天后，部分人报告体力下降、易晕眩，尤其未严格补充电解质或过度活动者。沙棘的维生素C或有助于抗氧化，但需注意整体营养平衡。
3. 心理变化
情绪波动：初期易因戒断食物产生焦虑或沮丧，中后期可能因体重下降获得激励。案例中提到“精神脆弱”和对食物的渴望，需心理调节。
成就感：完成21天后，多数人感到自律性提升，但对复食期的谨慎态度（如逐步恢复饮食）至关重要。
4. 沙棘的潜在作用
辅助排毒：沙棘富含维生素和黄酮类物质，可能支持肝脏排毒，缓解辟谷期间的毒素释放反应。
营养补充：若采用“半辟谷”（允许少量流质），沙棘汁可提供微量营养，减少营养不良风险。但严格辟谷者可能仅允许水和蜂蜜。
5. 风险与注意事项
健康风险：长期辟谷可能导致肌肉流失、低血糖，甚至晕厥（如案例中因体力不支中断）。沙棘无法替代必需蛋白质和矿物质。
复食关键：需按辟谷时长逐步恢复饮食（如21天辟谷需7-10天复食），从流食过渡到固体，避免肠胃负担。
沙棘辟谷21天减16斤的体验因人而异，初期快速减重伴随不适，中后期需应对平台期和体力挑战。沙棘可能缓解部分不适，但需科学规划营养摄入，并严格遵循复食流程以避免反弹或健康风险。建议在专业指导下进行，尤其大体重或慢性病患者。