1. 传统辟谷的饮食要求
禁止肉类：辟谷的核心是避免五谷和动物性食物（如猪肉、羊肉等），以减少热量摄入和肠胃负担。肉类因高蛋白、高脂肪的特性，被认为会干扰辟谷的“清肠排毒”效果。
允许的食物：通常推荐低糖水果（如苹果、猕猴桃）、蔬菜（如菠菜、丝瓜）及少量坚果（如核桃、红枣）作为能量补充。
2. 关于素肉的争议
素肉的可行性：素肉（如豆类蛋白制品）属于植物性蛋白，理论上不含动物成分，可能被部分辟谷者接受。例如，有观点认为辟谷期间可通过豆类补充蛋白质。
注意事项：但需注意素肉可能经过加工，含添加剂或高盐分，与辟谷“清淡自然”的原则冲突。服药辟谷派可能允许此类替代品，但服气辟谷或自然辟谷派则倾向于完全断食或仅饮水。
3. 辟谷类型的影响
服药辟谷：可能允许服用特制辟谷丸或高营养药饵（如茯苓、黄精），此时素肉或豆类制品可能被纳入。
严格辟谷（全辟）：仅允许饮水或少量蔬果汁，完全排斥任何形式的替代食品。
4. 健康风险提示
营养不足：长期辟谷可能导致贫血、肌少症等问题，尤其是老年人或体质弱者。若选择素肉补充蛋白质，需确保其他营养素（如铁、维生素B12）的均衡。
科学建议：现代医学认为辟谷需谨慎，短期尝试应在专业指导下进行，避免极端节食引发代谢紊乱。
传统辟谷不建议吃肉，但素肉可能被部分流派接受，需结合具体方法判断。
若选择素肉，应优先天然豆制品（如豆腐、黄豆），避免加工食品。
初次辟谷者更建议遵循严格蔬果饮食，逐步调整。
如需尝试，建议咨询专业医师或辟谷导师，根据个人体质制定方案。