一、生理变化
1. 体重减轻
通常可减重10-20斤，主要源于脂肪代谢供能及水分流失，腹部和腰围变化明显。但部分人恢复饮食后体重可能反弹。
2. 代谢调整
初期消耗糖原，后期启动脂肪代谢，可能改善脂肪肝、降低血脂。但长期断食可能导致肌肉流失和基础代谢率下降。
3. 排毒与消化系统
肠道休息后宿便排出，部分人第9-10天仍会排出薄膜状固体便，提示深层排毒。脾胃功能可能得到休养，但复食不当易引发胃肠不适。
4. 免疫与炎症反应
有研究称辟谷后白细胞增加，可能增强噬菌功能，但该结论源自1930年非现代临床实验，科学性存疑。皮肤可能因代谢调整暂时变好，但也可能因营养不良干燥。
二、心理与精神状态
1. 情绪波动
初期可能出现饥饿感、烦躁，后期部分人感到情绪稳定、幸福感提升，甚至“开悟感”。但个体差异大，有人因能量不足持续虚弱。
2. 认知与睡眠
部分人报告思维更清晰、睡眠时间缩短但精力充沛，但也有案例出现头晕、乏力等低血糖症状。
三、潜在风险与注意事项
1. 健康风险
长期断食可能导致低血糖、酮症酸中毒（尤其糖尿病患者），或器官功能受损。需专业监测血压、血糖等指标。
2. 复食关键性
复食时间建议与辟谷时长1:1，需从流食逐步过渡，避免暴食引发肠胃问题。复食不当可能导致呕吐、腹泻。
3. 个体差异性
效果因人而异，亚健康人群可能改善代谢问题，但营养不良者风险更高。初学者建议在专业指导下尝试。
四、争议与科学观点
细胞自噬理论：部分辟谷班宣称通过“细胞自噬”排毒，但专家指出该机制尚在研究中，与断食无直接因果关系。
皮肤与疾病改善：皮肤变好可能因短期代谢调整，但湿疹等疾病与辟谷无关；所谓“病灶反应”缺乏科学依据。
总结：辟谷14天可能带来短期减重、代谢调整等变化，但需科学看待其效果，避免盲目跟风。建议结合个体健康状况，在专业指导下进行，并严格遵循复食流程。