辟谷作为一种传统的养生方法，近年来备受关注，但其对健康的影响存在争议，需结合科学依据和个体差异综合分析。以下是基于多篇研究与实践的
一、潜在益处
1. 代谢调节与排毒
辟谷期间，身体可能启动脂肪代谢机制，分解血脂、内脏脂肪等，从而改善肥胖和代谢综合征（如脂肪肝、高血脂）。部分研究指出，短期禁食可促进肠道干细胞再生，增强细胞修复能力。减少食物摄入可能降低肠道毒素积累，改善便秘和皮肤状态。
2. 心理与认知提升
部分实践者报告辟谷后思维更清晰、情绪更稳定，这可能与生酮状态下β-羟丁酸的产生有关，其类似神经递质作用可能带来愉悦感。道家辟谷强调通过服气、冥想等调节身心，进一步缓解压力。
3. 免疫与疾病干预
有观点认为，辟谷可能通过饥饿状态激活白细胞活性，增强免疫力，或抑制癌细胞生长（因癌细胞依赖糖代谢）。但需注意，这些说法缺乏大规模临床验证，且个体差异显著。
二、风险与争议
1. 营养失衡与健康威胁
长期辟谷可能导致营养不良、低血糖、电解质紊乱，甚至酮症酸中毒，尤其对糖尿病患者、孕妇等高风险人群危害更大。哈佛大学研究指出，长期低碳水化合物饮食（类似辟谷）可能增加早逝风险，尤其是以动物蛋白替代主食时。
2. 科学依据不足
现代医学认为，辟谷的“排毒”效果缺乏直接证据，人体肝脏和肾脏本就具备排毒功能。部分宣传的“治愈顽疾”说法被专家驳斥，强调其仅为辅助手段，不能替代正规治疗。
3. 操作不当的后果
若无专业指导，辟谷易引发乏力、头晕等不适。复食阶段若暴饮暴食，可能导致胃肠损伤。例如，案例中营养师复食后体重反弹，显示短期效果难以维持。
三、专家建议
1. 适用人群与方式
2. 必要准备与监测
辟谷可能对特定人群（如代谢性疾病患者）有短期益处，但风险并存，不宜神化。科学的生活方式（均衡饮食、适度运动）仍是健康基石。若尝试辟谷，务必在专业指导下进行，并警惕商业机构的夸大宣传。