辟谷（或间歇性禁食）作为一种限制饮食的养生方法，在现代研究和传统实践中被认为对某些疾病有一定的辅助治疗或改善作用，但其效果和适用范围需科学看待。以下是综合多篇研究结果的
1. 代谢性疾病
糖尿病与肥胖：辟谷通过限制热量摄入，促进身体从糖代谢转为脂代谢，增加酮体生成，从而改善胰岛素敏感性和血糖控制。动物实验和部分临床研究显示，间歇性禁食可降低体重、体脂及炎症标志物（如C反应蛋白），对2型糖尿病和肥胖症患者有益。
高血压与高血脂：研究发现，辟谷可降低血压、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），同时提升高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），有助于改善心血管代谢风险。
2. 自身免疫性疾病与炎症
类风湿关节炎：长期禁食可能减少与炎症相关的蛋白质（如SWAP70），缓解关节炎症。
过敏与免疫调节：辟谷期间，白细胞活性增强，可能通过调节免疫系统减轻过敏反应或自身免疫性疾病的症状。
3. 神经系统疾病
神经退行性疾病：禁食可激活细胞自噬机制（获诺贝尔奖的研究），清除受损细胞器，延缓神经细胞衰老，对阿尔茨海默病、帕金森病等潜在益处。
癫痫：部分研究提到禁食可降低癫痫相关蛋白水平，可能与生酮状态抑制异常放电有关。
4. 消化系统疾病
肠胃功能紊乱：辟谷通过减少食物摄入，减轻肠道负担，促进益生菌增殖，改善肠道菌群平衡，对功能性消化不良、肠易激综合征等有一定缓解作用。
排毒与肠黏膜修复：减少毒素摄入并加速宿便排出，可能修复肠黏膜损伤。
5. 心血管疾病
心脏病风险：每月禁食一天（如徒实践）与心脏病风险降低40%相关，可能与代谢改善和炎症减少有关。
注意事项与争议
风险人群：孕妇、儿童、营养不良者、严重肝肾疾病患者等不宜尝试辟谷，可能导致低血糖、电解质紊乱或器官功能损伤。
科学限制：目前多数研究基于短期或动物实验，长期效果和机制仍需更多临床验证。传统辟谷中的“服气”等理论缺乏科学依据，需理性看待。
操作规范：建议在专业指导下进行，结合营养补充（如服药辟谷中的中药）以避免营养不良。
辟谷可能对代谢性疾病、炎症、神经退行性疾病等有辅助作用，但并非独立治疗手段，且效果因人而异。其核心机制涉及代谢转换、细胞自噬和免疫调节等。如需尝试，应选择科学方案（如间歇性禁食），并咨询医生或营养师。