辟谷（即完全禁食或极低热量摄入）七天会对身体产生多方面的变化，包括生理、代谢和免疫等方面的调整。以下是综合多个研究和个人体验的
一、体重与体成分变化
1. 体重下降：
7天禁食平均减重约5.7公斤，其中前3天体重下降较快，后期趋于平缓。恢复饮食3天后，体重部分反弹，但脂肪减少的效果更持久（皮下脂肪减少1.6-1.85kg，内脏脂肪变化不明显）。
瘦体重（肌肉等非脂肪组织）初期流失较多（约3.6kg），但恢复饮食后大部分可恢复。
2. 体型变化：
腹部脂肪优先消耗，腰围缩小明显；部分人面部轮廓更清晰。
二、代谢与能量利用
1. 能量来源切换：
禁食2-3天后，身体从葡萄糖供能转为脂肪供能，血浆葡萄糖下降，脂肪酸和酮体水平上升，进入生酮状态。
酮体升高可能对癫痫等神经系统疾病有改善作用。
2. 基础代谢率：
长期禁食可能降低基础代谢率15-20%，恢复饮食后易反弹。
三、蛋白质组与健康影响
1. 蛋白质水平变化：
超过1000种蛋白质水平发生显著变化，其中35.9%在禁食3天后才出现明显波动。恢复饮食后，仍有66种蛋白质水平持续改变。
例如：
SWAP70蛋白减少，可能与类风湿关节炎症状缓解相关。
HYOU1蛋白下降，或降低冠心病风险。
瘦素（Leptin）水平显著降低，影响食欲调节。
2. 免疫与炎症：
肺表面活性蛋白D（SFTPD）和白细胞介素7受体（IL7R）水平下降，可能减轻炎症但短期可能削弱免疫力。
四、主观体验与副作用
1. 每日感受：
第1-2天：饥饿感较轻，精力尚可。
第3-4天：可能出现头晕、乏力、小腿酸胀（“气冲病灶”反应），部分人排便减少或排出宿便。
第5-7天：适应后饥饿感减轻，皮肤状态改善（出油减少、斑点淡化）。
2. 常见副作用：
低血糖、电解质紊乱（如手抖、心悸）、肌肉流失、免疫力暂时下降。
部分人出现口臭、尿液浓稠等排毒反应。
五、注意事项与风险
1. 适用人群：
健康成年人可尝试短期辟谷，但需专业指导。
禁忌人群：孕妇、糖尿病患者、营养不良者、术后患者等。
2. 复食建议：
恢复饮食需循序渐进，从流食开始，避免暴饮暴食。
辟谷七天的核心变化包括体重下降、代谢转换、蛋白质组调整及潜在健康益处（如抗炎），但也伴随短期副作用。其效果在禁食3天后才显著，且个体差异大。需结合体质谨慎选择，避免盲目跟风。