1. 实际案例与个体差异
成功案例：部分人通过严格的意志力完成了21天辟谷，仅靠饮水维持。例如，天津的坤姐、杨德学（14天）等记录显示，他们在辟谷期间体重显著下降（如21天减重26斤），且未出现生命危险，但伴随乏力、体虚等反应。一位知乎用户分享自己每年辟谷21天的经历，称身体状态改善，但强调前一周最艰难。
风险案例：也有报道指出，极端辟谷可能导致低血糖、器官损伤甚至死亡。例如，一位父亲辟谷后血压改善，但回答者强调“瘦子辟谷可能致命”，并提到认识的人因辟谷死亡。复旦博士于娟尝试“饥饿疗法”抗癌后病情恶化去世。
2. 生理机制与科学依据
短期适应：人体在断食初期（3-7天）会消耗肝糖原和肌肉蛋白质，后期转向脂肪供能。剑桥大学研究发现，7天禁食平均减重5.7kg，但健康益处需至少3天热量限制后显现。
长期风险：超过7天的完全禁食可能导致严重营养不良、电解质紊乱、免疫力下降。现代医学认为，长期断食违背生理规律，可能引发胃肠功能紊乱、厌食症等。
3. 视频资源参考
实践记录：网易视频中有“辟谷21天干掉26斤”的每日形体变化记录；B站有油管搬运的“20天只喝水”实验视频（原点击量超1000万）。
科普内容：Nature子刊研究指出，7天禁食需科学监督，21天无专业指导风险极高；抖音、今日头条也有用户分享21天辟谷的片段。
4. 关键注意事项
复食阶段：复食不当可能引发“再喂养综合征”（如猝死）。建议从流食逐步过渡，至少7天。
禁忌人群：体重偏低、有慢性病（如胃病、糖尿病）、孕妇等严禁尝试。
结论：21天辟谷在极少数健康人群中可能完成，但风险远大于潜在益处。科学建议极限禁食不超过7天，且需医疗监护。若需视频参考，可查看网易、B站等平台记录，但务必谨慎评估自身健康状况。