1. 极端辟谷（完全禁食）缺乏科学依据
医学界的否定：正规医学认可的“禁食疗法”通常限制在3天以内，且需在医疗监督下进行，强调补充水分和电解质，而非绝对断食。宣称“长期不吃不喝能排毒或饿死癌细胞”的说法被专家明确驳斥，认为这是伪科学。
中国科协的立场：早在2004年，中国科协就指出类似陈建民绝食49天的行为是商业表演，无科学意义，且过程中存在不科学现象。
2. 极端辟谷的健康风险
代谢紊乱与器官损伤：完全禁食会导致低血糖、电解质失衡（如低血钾），可能引发心律失常、休克甚至猝死。长期禁食还会消耗肌肉组织（包括心肌），增加心脏衰竭风险。
免疫系统受损：营养不良会削弱免疫力，增加感染风险。历史上曾有因长期禁食导致肺炎死亡的案例。
心理与代谢副作用：部分人可能因禁食产生短暂愉悦感（与酮体代谢有关），但伴随头晕、乏力，且可能诱发饮食失调（如厌食症）。
3. 科学支持的禁食形式
短期与周期性禁食：研究显示，短期禁食（如3天内）或模拟禁食（FMD）可能促进细胞再生、降低炎症指标，对代谢疾病有一定益处。例如，每月进行5天的低热量饮食（非完全断食）可改善心血管健康。
间歇性禁食（IF）：如16:8轻断食，通过限制进食时间窗而非完全禁食，已被证实有助于减肥和改善代谢，但需避免极端热量限制。
4. 辟谷的正确理解与实践建议
传统辟谷≠绝食：古籍记载的辟谷多指“服药辟谷”，即减少五谷摄入，辅以坚果、草药等特定食物，而非完全断食。
禁忌人群：儿童、孕妇、老年人、慢性病患者（如糖尿病、肾病）等不宜尝试任何形式的禁食。
科学指导的必要性：若尝试禁食，需在专业医师或营养师监督下进行，并确保补充水分和必要营养素。
“不吃不喝”的极端辟谷缺乏科学支持且危害明确，而科学认可的禁食方式强调短期性、可控性及营养补充。健康管理应优先选择均衡饮食、适度运动等可持续方法，避免盲目跟风高风险行为。