1. 短期快速减重的可能性
水分和肌肉流失为主：辟谷初期体重快速下降主要源于水分和糖原的消耗。每克糖原结合约3克水，禁食后糖原分解会导致水分大量流失，前3天可能每天减重2-3公斤。若辟谷者体重基数较大（如肥胖人群），7天内减重20斤（约10公斤）在极端严格的情况下可能发生，但减去的并非全是脂肪。
脂肪消耗有限：禁食3天后身体才开始显著分解脂肪，但每天脂肪消耗量有限（约1公斤/天），7天实际减脂量通常不足总减重的一半。
2. 健康风险与弊端
代谢损伤与反弹：极端节食会降低基础代谢率，恢复饮食后易反弹，甚至超过原体重。
营养不良与器官损伤：长期缺乏蛋白质、维生素等可能导致贫血、低血糖、免疫力下降，严重时引发闭经（如案例中女性因辟谷导致停经）或肠胃疾病。
肌肉流失：身体会分解肌肉供能，导致力量下降和基础代谢进一步降低。
3. 科学研究的验证与争议
短期禁食实验：Nature子刊研究显示，12名健康志愿者7天禁食（仅饮水）平均减重5.7公斤，但其中包含肌肉流失，且内脏脂肪减少有限。效果需禁食3天后才显现。
不可持续性：此类减重多为短期行为，恢复正常饮食后体重可能快速回升。
4. 更安全的替代方案
周期性轻断食：如每月5天低热量饮食（约750-1000卡/天），其余时间正常进食，可改善代谢且更易坚持。
科学减重建议：每周减重不超过1-2斤，通过均衡饮食（如高蛋白、高纤维）结合运动（每周150分钟有氧+抗阻训练）更健康。
辟谷7天瘦20斤虽可能实现，但属于极端且不健康的减重方式，风险远大于收益。建议选择可持续的科学方法，或在医生指导下尝试改良版间歇性禁食。若追求快速减重，可咨询专业机构关于GLP-1受体激动剂（如司美格鲁肽）等医疗干预方案，但其仍需配合生活方式调整。