辟谷作为一种极端的饮食限制方式，若缺乏科学指导和专业监督，可能对身体健康造成多方面的危害。以下是其主要坏处和危害的综合分析，基于医学研究和临床观察：
1. 营养不良与代谢紊乱
辟谷期间营养摄入严重不足，身体难以维持正常生理功能，导致蛋白质、脂肪、碳水化合物等代谢失衡。长期可能引发低血糖、酮症酸中毒（尤其糖尿病患者），甚至加速肌肉和器官组织的分解。
2. 电解质失衡与心血管风险
长时间断食易导致钾、镁等电解质流失，引发心律失常、肌肉无力或抽搐。老年人尤其危险，可能因血压波动增加中风风险。临床数据显示，老年辟谷者心慌发生率高达67%。
3. 消化系统损伤
胃酸分泌过多可能损伤胃黏膜，诱发胃炎、胃溃疡；肠道蠕动减缓则导致便秘。老年人胃酸分泌本就减少30-40%，辟谷后胃黏膜损伤指数可能上升2.8倍。
4. 免疫力下降
营养缺乏直接抑制免疫细胞活性，辟谷5天后免疫球蛋白IgA水平下降42%，感染风险显著增加。长期饥饿者甚至可能因免疫崩溃死于肺炎等感染。
5. 肌肉流失与力量减弱
身体会优先分解肌肉蛋白质供能。数据显示，7天辟谷可导致肌肉量减少3-5%，老年人因肌少症风险更高。
6. 内分泌与生殖系统紊乱
女性可能出现雌激素失调、闭经或多囊卵巢综合征；男性则可能性功能减退。内分泌紊乱还表现为甲状腺功能异常和皮质醇水平升高。
7. 心理与情绪问题
饥饿感会引发焦虑、抑郁，老年群体抑郁量表评分平均增加12分。长期心理压力可能导致厌食症或暴食症。
8. 骨骼健康恶化
钙和维生素D缺乏加速骨质流失，辟谷期间骨密度月流失量可达1.5%，增加骨折风险。
9. 体重反弹与代谢率下降
辟谷后身体进入“饥荒模式”，基础代谢率降低，恢复饮食后易暴饮暴食，导致体重反弹甚至超过原水平。研究显示，极低热量饮食者一年后体重恢复更显著。
10. 老年人特殊风险
老年群体因代谢慢、慢性病多，辟谷可能引发药物代谢紊乱（如二甲双胍血药浓度升高37%）、认知功能下降（72小时断食后测试得分降18%）。
科学替代建议
综上，辟谷并非科学减肥或养生的首选方式，尤其对老年人、慢性病患者和体质虚弱者风险极高。健康管理应基于均衡饮食和适度运动，而非极端断食。