辟谷28天是一种极端的饮食限制方式，其对身体的影响因人而异，但综合科学研究和临床观察，可能带来以下变化及风险，需谨慎评估：
一、短期身体变化
1. 体重显著下降
28天辟谷通常会导致体重减少25-30斤（具体因个体差异不同），主要源于脂肪消耗和肌肉流失。初期（前7天）体重下降较快，后期可能减缓。
剑桥大学研究发现，7天禁食平均减重5.7公斤，但肌肉量在恢复饮食后快速反弹，脂肪减少效果更持久。
2. 代谢转换与能量供应
辟谷3天后，身体从葡萄糖供能转为脂肪分解产生酮体，可能导致低血糖、乏力、头晕等症状。
长期禁食可能降低基础代谢率，反而增加复食后体重反弹风险。
3. 排毒与生理指标改善
部分案例报告称辟谷后血压、血糖、胆固醇等指标改善，如血糖从临界值降至正常范围，但这类效果可能与短期代谢调整有关，缺乏长期数据支持。
研究发现禁食3天后血浆蛋白开始变化，可能对炎症（如类风湿关节炎）有缓解作用，但需进一步验证。
二、潜在健康风险
1. 营养不良与器官损伤
长期不摄入固体食物可能导致蛋白质、维生素、矿物质缺乏，引发贫血、低蛋白血症、电解质紊乱（如低钾、低钠），严重时危及生命。
内脏脂肪和骨量减少有限，但肌肉流失可能影响心脏和呼吸功能。
2. 消化系统与免疫力下降
胃酸分泌异常可能引发胃炎或溃疡；肠道菌群失衡导致腹泻或便秘。
免疫相关蛋白（如白细胞介素7受体）减少，增加感染风险。
3. 心理与内分泌影响
长期饥饿可能引发焦虑、抑郁或暴食倾向。
女性可能出现月经紊乱、脱发，与激素水平波动有关。
三、适用性与注意事项
1. 非普适性方法
辟谷不适合慢性病患者（如糖尿病、心脏病）、孕妇、青少年及体弱者，可能诱发急性并发症。
道家辟谷常配合功法修炼，普通人不具备专业指导易出风险。
2. 科学替代方案
短期间歇性禁食（如16:8或5:2）可能更安全，且能改善代谢。
热量控制（减少20-30%摄入）结合均衡营养，可降低慢性病风险且可持续。
辟谷28天对身体的挑战极大，虽可能带来短期减重和代谢改善，但风险远大于收益。如需尝试，务必在专业医生或营养师监督下进行，并配备必要的医疗监测。更推荐采用渐进式饮食调整与运动结合的方式，以保障健康和安全。