辟谷作为一种传统的养生方法，其益处和原理在古今实践中被广泛探讨，但需结合科学视角辩证看待。以下是综合多个来源的总结分析：
一、辟谷的潜在益处
1. 代谢调节与体重管理
短期辟谷可通过限制热量摄入，迅速降低体重、血糖、血脂及血压，对肥胖、糖尿病等代谢性疾病有一定干预作用。研究显示，极低能量饮食（类似辟谷）在短期内能显著减轻体重，但长期反弹风险较高，需配合持续的生活方式调整。
改良版辟谷（如限时进食）通过调整进食窗口（如10小时内），改善昼夜节律，促进代谢稳态，降低体脂率和心血管风险。
2. 消化系统修复
辟谷让胃肠暂时休息，减少消化负担，可能修复胃黏膜、改善胃炎或溃疡症状，并通过肠道排空缓解便秘、痔疮等问题。
肠道菌群在断食期间可能重新平衡，减少有害菌群，增强吸收功能。
3. 排毒与细胞修复
辟谷启动脂肪燃烧，释放储存的脂溶性毒素（如农药残留），通过肝脏、肾脏等排出。
类似“细胞自噬”效应：饥饿状态下，细胞通过降解受损成分提供能量，可能清除老化蛋白和病原体，促进细胞更新。2016年诺贝尔奖研究为此提供了部分科学依据。
4. 心血管与免疫调节
辟谷可能增加血流量，冲刷血管壁沉积物，改善动脉硬化。
短暂断食或刺激免疫系统重置，提升白细胞活性，但过度辟谷可能削弱免疫力。
二、辟谷的原理与效应
1. 传统理论
道家认为辟谷通过“服气”（气功导引）和“药饵”补充能量，达到“气满不思食”的状态，强调“断谷气，培元气”，而非单纯绝食。
中医视角下，辟谷清理“肠中秽滓”，恢复脏腑平衡，如《太平经》所言“欲得长生，肠中当清”。
2. 现代科学解释
能量代谢转换：断食迫使身体从葡萄糖供能转向脂肪分解，产生酮体作为替代能源，可能优化能量利用效率。
激素与基因调控：辟谷降低胰岛素水平，升高生长激素，激活长寿相关基因（如SIRT家族），延缓衰老。
炎症抑制：减少促炎因子释放，缓解慢性炎症（如关节炎、皮炎）。
三、注意事项与争议
风险警示：
不当辟谷可能导致低血糖、电解质紊乱、晕厥等，尤其对糖尿病患者、孕妇等群体危险较高。需在专业指导下进行，并密切监测生理指标。
科学争议：
部分学者认为传统辟谷缺乏严谨医学证据，其效果可能源于普通节食的生理反应。改良版限时进食（TRE）更符合现代医学推荐。
综上，辟谷的益处多集中于短期代谢改善和身体修复，但其原理融合传统养生观与部分科学机制，需理性看待。实践时应结合个体体质，避免盲目跟风。