一、常规推荐时长
1. 3-7天
这是多数健康人群的适宜范围。短于3天可能难以触发代谢转换（如脂肪供能），超过7天则可能因营养不足导致风险增加。
研究表明，禁食3天后才会出现显著的生理变化（如酮体升高、代谢蛋白调整），而7天内体重平均减少5.7kg，但需注意个体差异。
2. 进阶周期（7-14天）
适合有经验或特定健康需求者（如深度排毒）。第7天后可能进入“改善模式”，身心状态进一步提升，但需专业指导。
传统养生观点认为，7天是细胞代谢的完整周期，14天以上需严格监测，避免免疫力下降。
二、影响因素与注意事项
1. 目的差异
减肥/排毒：通常3-7天即可见效，体重和毒素（如宿便）明显减少。
修行/养生：道家主张7天为基，甚至21天，但需配合服气、导引等方法，达到“气满不思食”状态。
2. 身体反应
初期（1-3天）可能出现饥饿、乏力，后期逐渐适应。若持续头晕、心悸等异常症状，应立即停止。
长期辟谷（如14天以上）需警惕肌肉流失、电解质紊乱等风险，尤其不适合营养不良或慢性病患者。
3. 环境与准备
初次辟谷建议选择冬季（阳气内敛时），并在安静环境中进行，后期可适应日常活动。
复食阶段需逐步恢复饮食，避免肠胃负担。
三、禁忌人群
以下人群不宜尝试或需严格医学监督：
儿童、孕妇、老年人（70岁以上）及BMI过低者；
糖尿病依赖胰岛素、严重心脏病、肝肾疾病患者；
精神疾病或进食障碍史者。
辟谷时长应量力而行，健康人群建议3-7天，并观察身体信号。若追求长期效果，可定期进行短期辟谷（如每月1-3天）。传统与现代研究均强调，科学方法与专业指导是关键，盲目延长可能危害健康。