辟谷（即限制或停止摄入五谷杂粮等主食）可能带来多方面的健康危害，尤其是在长期或不规范操作的情况下。以下是综合要求整理的主要危害性：
1. 消化系统问题
消化不良：突然停止摄入碳水化合物会打破消化道正常状态，导致腹痛、腹胀、腹泻或便秘，长期可能引发慢性胃炎、胃溃疡。
胃酸刺激：空腹状态下胃酸持续分泌，可能损伤胃黏膜，诱发胃炎甚至胃穿孔。
2. 代谢紊乱
低血糖：碳水化合物摄入不足会导致血糖下降，出现头晕、乏力等症状，严重时可能昏迷。
酮症酸中毒：身体分解脂肪产生酮体，过量积累可能引发酸中毒，表现为恶心、呕吐、意识模糊，甚至危及生命。
内分泌失调：长期饥饿状态可能影响激素水平，加重糖尿病等代谢疾病。
3. 营养不良与免疫力下降
营养失衡：五谷富含维生素、矿物质等必需营养素，辟谷易导致缺乏，引发贫血、脱发、视力模糊等问题。
抵抗力减弱：蛋白质和脂肪过度消耗会降低免疫机能，增加感染风险。
4. 体重反弹与代谢损伤
短期减重无效：辟谷后身体进入“节能模式”，基础代谢率下降，恢复饮食后易反弹。
肌肉流失：能量不足时，身体会分解肌肉蛋白，导致运动功能下降（如乏力）。
5. 心理与器官功能损害
心理问题：长期禁食可能引发焦虑、抑郁或饮食失调（如厌食症）。
器官功能衰退：心脏、肝脏等可能因能量不足而功能受损，严重时导致器官衰竭。
特殊人群风险
老年人、慢性病患者：辟谷可能加速肝肾损伤，糖尿病患者更易出现低血糖或酮症酸中毒。
孕妇、青少年：营养需求高，辟谷会影响生长发育或胎儿健康。
注意事项
短期与专业指导：部分研究提到，短期（1-3天）辟谷或间歇性禁食可能对超重人群有益，但需医生监督。
科学替代方案：如减少高脂高糖饮食、规律运动，比极端禁食更安全有效。
综上，辟谷的风险远大于潜在益处，尤其需警惕商业机构夸大效果的宣传。健康管理应基于均衡饮食和科学运动，而非极端节食。