辟谷作为一种传统的养生方法，近年来被部分机构或个人夸大宣传为“能治百病”，但根据科学研究和医学专家的观点，这种说法缺乏可靠依据，甚至可能对健康造成危害。以下是综合分析：
1. 辟谷的原始定义与科学认知
传统辟谷：源自道家养生术，通过限制五谷摄入，配合服气、服药（如坚果、中草药）等方式进行，旨在调节身体机能。古代文献中确有记载，但多与气功、导引等结合，并非完全断食。
现代医学视角：正规医学中的“禁食疗法”与辟谷不同，强调短期（通常3天内）、医疗监护下的限制饮食，用于代谢性疾病管理，如肥胖、糖尿病等，而非治疗广泛疾病。
2. “治百病”说法的虚假性
缺乏科学依据：中国科协等机构明确表示，宣称辟谷能“饿死癌细胞”“治愈癌症”等极端说法属于伪科学。例如，2004年陈建民绝食49天的表演被认定为商业行为，无科学意义。
专家驳斥：医学专家指出，辟谷对某些慢性病（如肥胖、高血脂）可能有一定辅助作用，但需在专业指导下进行，且无法替代正规治疗。糖尿病、癌症等患者盲目辟谷可能导致病情恶化。
3. 辟谷的风险与副作用
极端辟谷的危害：长期断食会导致营养不良、电解质紊乱、器官功能损伤，甚至危及生命。部分培训机构宣称“吸收宇宙能量”替代饮食，实为伪科学，已有学员出现头晕、皮疹等不良反应。
特定人群禁忌：儿童、孕妇、老年人、营养不良者及慢性病患者（如肝肾功能不全）不适合辟谷，可能加重原有疾病。
4. 科学替代方案：间歇性断食与中医禁食疗法
间歇性断食：研究显示，科学的间歇性断食（如5:2模式）可改善代谢指标，但需控制时长和频率，且效果因人而异。《新英格兰医学杂志》指出，其益处限于特定疾病（如肥胖、糖尿病），而非“百病”。
中医禁食疗法：中山七院发布的《中医禁食疗法专家共识》强调，禁食需结合中药和医学监护，仅适用于肥胖等代谢性疾病，且完全辟谷不超过7天，远非“治百病”。
5. 理性看待辟谷
养生≠治疗：辟谷作为传统文化的一部分，可能有助于调节身体状态，但绝非万能疗法。其效果局限于特定健康管理场景，且需科学指导。
警惕商业炒作：市场上部分机构利用“治百病”噱头牟利，消费者应选择正规医疗机构，避免盲目跟风。
综上，辟谷不能治疗100种疾病，夸大其疗效的说法缺乏科学支持，甚至可能危害健康。对于疾病治疗，应遵循现代医学规范，并在专业人士指导下谨慎尝试任何养生方法。