一、潜在风险与健康隐患
1. 能量代谢失衡与低血糖
人体每日需1200-1500大卡基础能量，完全断食会导致肝糖原48小时内耗尽，转而分解脂肪和肌肉供能。可能出现头晕、冷汗、手抖等低血糖症状，严重时甚至意识模糊。长期缺乏碳水化合物还可能诱发酮症酸中毒，表现为呼气有烂苹果味。
2. 电解质紊乱与心血管风险
纯水无法补充钠、钾、镁等电解质，三天后可能出现心悸、抽搐或心律失常。传统辟谷会配伍中药（如黄精、茯苓）或淡盐水维持平衡，现代改良方案建议每日补充1-2克海盐。极端情况下，电解质失衡可能导致低钠血症或心脏功能异常。
3. 肌肉流失与代谢下降
断食72小时后，每日约分解75克蛋白质，相当于流失200克肌肉组织。长期辟谷会降低基础代谢率，复食后易反弹。研究显示，禁食后瘦体重虽可恢复，但脂肪减少效果可能因代谢适应而打折扣。
4. 消化系统与免疫抑制
胃酸持续分泌可能损伤胃黏膜，引发反流性食管炎；肠道菌群因缺乏膳食纤维48小时后开始死亡，复食后易腹泻。7天辟谷可使免疫球蛋白水平下降30%，增加感染风险。
二、可能的短期益处（需谨慎看待）
1. 细胞自噬与代谢调整
部分研究指出，禁食3天后可能激活细胞自噬机制，清除受损细胞，并改善代谢指标（如降低内脏脂肪）。剑桥大学实验显示，7天禁食后体重平均减少5.7公斤，但内脏脂肪变化不显著。
2. 心理与习惯重置
部分实践者认为短期辟谷可帮助打破暴食习惯，重新感知身体需求（如槽边往事作者提到的“可控饥饿”体验）。但需注意情绪波动，如后期可能出现易怒等心理反应。
三、科学建议与替代方案
1. 改良版轻断食更安全
2. 特定人群禁忌
以下人群绝对避免长期辟谷：
3. 传统修行的注意事项
部分修行者通过长期修炼达到“气满不思食”状态，但强调需自然发生而非强迫，且需配合导引术（如太极拳）和特定节气（如冬季）。普通人盲目模仿易引发健康问题。
不建议普通人尝试七天纯水辟谷。若出于健康或修行目的，应在专业医师或导师监督下进行，并优先选择改良方案（如间歇性断食或低碳饮食）。出现心慌、视物模糊等症状需立即终止并就医。