辟谷（即通过断食或严格限制饮食的养生方式）对胃健康的影响存在争议，具体效果因实施方法、个体差异及持续时间而异。以下是综合多篇医学和养生资料的分析：
一、潜在负面影响
1. 胃酸分泌失衡
辟谷期间，胃酸持续分泌但缺乏食物中和，可能导致胃酸浓度升高，刺激胃黏膜，引发胃炎、胃溃疡或加重原有胃病。长期空腹还可能诱发胆汁反流，进一步损伤胃黏膜。
2. 胃功能减退
长期不进食固体食物会导致胃蠕动减缓，消化功能暂时性退化，复食后可能出现消化不良或吸收障碍。
3. 营养与代谢问题
严格辟谷易导致营养不良、电解质紊乱，间接影响胃黏膜修复能力，甚至引发低血糖、乏力等症状。
二、可能的积极作用
1. 短期休息与修复
部分研究指出，短期（3-7天）辟谷可能让胃肠道暂时“休息”，减轻消化负担，有助于轻度胃炎或黏膜损伤的修复，尤其是配合饮水或蔬果汁的“净食辟谷”。例如，有案例显示辟谷后胃痛、胀气等症状缓解。
2. 清理宿便与排毒
辟谷可能促进肠道排空，减少宿便堆积，从而间接改善胃肠环境，但这一效果缺乏大规模医学验证。
三、关键注意事项
1. 个体差异
胃病患者（如溃疡、反流性食管炎）辟谷风险较高，可能加重病情；而健康人群短期尝试或耐受性较好。
2. 科学指导的必要性
盲目长期辟谷（如超过7天）或完全断食（不摄入任何营养）风险极大，需在专业监督下进行，避免脱水或器官损伤。部分机构提倡的“服气辟谷”缺乏科学依据，可能引发危险。
3. 复食阶段的重要性
复食期需逐步恢复饮食，从流质过渡到固体食物，否则可能因突然进食损伤胃部。
四、总结建议
辟谷对胃健康的影响是双刃剑：