辟谷（一种限制或完全停止进食的养生方法）虽然被部分人认为有助于减肥或排毒，但其潜在的危害与副作用不容忽视。以下是综合多篇权威资料整理的辟谷可能带来的健康风险：
一、生理健康危害
1. 低血糖与代谢紊乱
辟谷期间碳水化合物摄入不足，易导致血糖过低，引发头晕、心慌、乏力等症状，严重时可能昏迷或造成脑损伤。长期辟谷还会扰乱糖、脂肪、蛋白质的正常代谢，甚至诱发酮症酸中毒（血液中酮体过多导致酸中毒）。
2. 营养不良与肌肉流失
长期辟谷会导致蛋白质、维生素和矿物质等必需营养素缺乏，引发营养不良。身体会分解肌肉组织供能，导致肌肉萎缩、体力下降，影响心脏、肾脏等重要器官功能。
3. 胃肠道功能受损
消化系统因缺乏食物刺激而功能减弱，可能出现胃痛、恶心、腹胀等不适，恢复饮食后易出现消化障碍。
4. 电解质失衡与心律失常
禁食可能导致钾、钠、镁等电解质失衡，引发肌肉抽搐、心律失常，甚至猝死。低血钾还可能诱发致命性室性心律失常。
5. 免疫力下降与感染风险
营养缺乏会削弱免疫系统功能，增加感染风险，且白细胞减少可能影响疾病恢复能力。
二、心理健康问题
1. 情绪波动与心理压力
饥饿感易引发焦虑、抑郁或情绪不稳定，部分人可能出现暴食倾向或厌食症。
2. 认知功能下降
低血糖可能导致注意力不集中、记忆力减退，影响大脑正常运作。
三、长期健康风险
1. 骨密度降低与骨质疏松
长期热量限制可能减少钙吸收，增加骨折风险（尽管短期研究显示影响较小）。
2. 体重反弹与代谢适应
辟谷结束后，身体可能因“补偿机制”暴饮暴食，导致体重快速反弹，甚至超过原体重。
3. 器官功能损伤
极端禁食可能引发肝肾功能异常，长期辟谷者曾出现转氨酶升高、尿素氮异常等。
四、特殊人群的高风险
注意事项
部分研究提到，短期、科学监督下的间歇性禁食（如隔日禁食）可能对心血管健康有益，但需在医生指导下进行，且不适合所有人。盲目辟谷风险极高，均衡饮食与规律运动仍是更安全的健康管理方式。
如需尝试辟谷，建议：
1. 提前进行健康评估；
2. 在专业人员指导下短期进行；
3. 避免完全禁食，可适量补充电解质和低热量营养。