1. 排毒与修复程度
11天辟谷：属于中期辟谷，身体已完成初步排毒（如肠道宿便清理），并进入脂肪燃烧阶段，但深层器官和组织的修复可能尚未完全展开。此时排毒效果较7天更明显，但相比14天仍有一定差距。
14天辟谷：更深入地清除体内毒素（如肝脏、血液中的残留废物），并显著促进组织修复，可能改善慢性疾病或亚健康状态。例如，知乎案例中，辟谷14天后参与者观察到皮肤质量提升、口腔排毒持续到后期。
2. 心理与能量状态
11天：可能仍处于适应期，部分人会有疲倦感或情绪波动，尤其是初次尝试者。
14天：通常已完全适应辟谷状态，情绪更稳定，甚至出现“神清气爽、精力充沛”的体验，心理层面可能产生更深层的平静与内在平衡。
3. 体重与代谢变化
11天：体重下降速度可能开始减缓，进入平台期，身体逐渐适应能量消耗模式。
14天：代谢进一步优化，脂肪消耗更彻底，部分人可能达到体重稳定期，体脂率变化更显著。
4. 风险与适应难度
11天：对初学者而言更易坚持，不适反应（如头晕、乏力）相对较轻。
14天：需更强的意志力和身体准备，可能出现更明显的排毒反应（如口干、湿疹），需密切观察身体状况。
5. 长期效果
14天：因时间更长，更有利于养成健康饮食习惯，效果可能更持久；而11天作为折中选择，适合希望平衡效果与难度的人群。
注意事项
无论选择哪种时长，初次辟谷建议在专业指导下进行，避免盲目断食导致健康风险。
辟谷期间需科学补充水分，并关注身体信号，如严重不适需及时终止。
综上，14天辟谷在排毒、修复及心理提升上更具优势，但11天更适合作为过渡或适应性尝试。具体选择需根据个人体质、目标及经验决定。