1. 增强免疫力
辟谷期间，身体通过消耗自身储备能量激活自愈机制，白细胞吞噬能力增强，数量显著增加，从而提升免疫力。研究还发现，禁食3天后免疫系统相关蛋白（如瘦素）水平变化，可能进一步调节免疫功能。
2. 改善心血管健康
辟谷有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，减少血管壁脂质沉积，软化动脉，改善血液循环，降低心脑血管疾病风险。轻断食研究也显示其可降低“坏胆固醇”。
3. 促进排毒
通过暂停食物摄入，消化系统得到休息，加速代谢废物和毒素（如宿便、重金属）的排出，净化血液和组织。中西医均认为肠道毒素积累是多种疾病的诱因。
4. 减轻体重
辟谷通过限制热量摄入，优先消耗脂肪（尤其是内脏和皮下脂肪），短期内可显著减重。例如，7天禁食试验中参与者平均减重5.7公斤，且恢复饮食后脂肪反弹较少。
5. 改善消化系统功能
辟谷让脾胃“归零休息”，恢复肠道菌群平衡，缓解胃肠负担，对慢性胃炎、便秘等问题有调理作用。
6. 提升精神状态与认知能力
辟谷期间大脑获得更多净化后的血液供应，注意力、记忆力增强，思维更敏锐。部分人报告焦虑、抑郁情绪缓解，可能与激素调节（如脑源性神经营养因子）有关。
7. 抗衰老与延长寿命
动物实验表明，周期性禁食可延长寿命。辟谷通过净化血液、减少氧化应激、修复细胞损伤等机制，延缓衰老。
8. 改善皮肤健康
辟谷促进血液循环和毒素排出，减少皮肤暗沉、湿疹等问题，使皮肤更光滑细腻。血流畅通也有助于淡化色斑和皱纹。
9. 调节代谢与血糖
辟谷初期身体转向脂肪供能，酮体生成增加，有助于改善胰岛素敏感性，稳定血糖水平，对糖尿病前期患者有益。
10. 培养自律与意志力
辟谷需克服饥饿感，长期坚持可增强心理韧性，提升自我管理能力，形成健康生活习惯。
注意事项
辟谷需在专业人士指导下进行，避免盲目断食。糖尿病患者、孕妇、营养不良者等群体不宜尝试。短期辟谷（3-7天）更安全，且需注意循序渐进和水分补充。