辟谷作为一种传统的养生方法，其“不进食”或“少进食”的原理和实践依据可以从多个角度进行解释，包括传统文化、现代科学以及医学研究的视角。以下是综合要求的分析：
1. 传统文化与道家养生理念
服气辟谷与服药辟谷：传统辟谷分为两种主要形式。服气辟谷强调通过调整呼吸（“服气”）和绝食来达到“气满不思食”的状态，认为人体可以通过吸收自然能量维持生命。服药辟谷则是在不摄入五谷的食用坚果、中草药等辅食，以调节身体机能。
“肠中无滓”理论：道家认为，辟谷能清除肠道残留的“秽气”和“三尸”（有害物质），从而延年益寿。例如《抱朴子》提到“欲得长生，肠中当清”。
2. 现代科学视角的机制
自身融解（Autolysis）：辟谷或断食期间，身体会优先分解弱化、病变的组织（如脂肪、肿瘤细胞）来获取能量，这一过程称为“自身融解”。苏联专家尼可拉也夫的研究指出，这有助于代谢废物的清除。
酮症与能量转换：禁食后，人体从依赖葡萄糖转为燃烧脂肪供能，进入酮症状态。此时脂肪分解产生的酮体可替代葡萄糖，同时促进排毒（如重金属）。
细胞修复与免疫重建：短期禁食可能刺激细胞自噬（清理老化细胞）和免疫系统重建。美国研究显示，禁食可促进新生细胞生成，对免疫力低下者有益。
3. 医学研究的支持与争议
代谢改善：限时进食（如10小时进食窗口）可调节生物钟，改善血糖、血脂和血压，这与辟谷的部分原理相似。例如，改良版“辟谷”（TRE）在实验中显示体重减轻和代谢指标优化。
风险与争议：
营养失衡与脏器损伤：长期辟谷可能导致营养不良，尤其对肝肾功能不全、老年人、孕妇等高风险人群有害。
低碳水化合物的风险：哈佛研究指出，极端低碳水饮食（类似辟谷）可能增加早逝风险，均衡饮食更健康。
缺乏科学依据的夸大宣传：部分机构宣称辟谷“治百病”，但专家强调其疗效缺乏临床验证，尤其对糖尿病、癌症等疾病需谨慎。
4. 实践中的调整与科学化
现代改良方法：如德国的禁食疗法结合静脉营养补充，或“周末断食”等，更注重安全性和可操作性。
专业指导的必要性：辟谷需根据个体情况调整，避免盲目绝食。例如，糖尿病患者的辟谷可能引发酮症酸中毒。
辟谷“不进食”的核心在于通过短期能量限制触发身体的自我修复机制，但其效果和安全性高度依赖科学方法和个体适应性。传统理论强调“清肠”与“气足”，而现代研究则从代谢、细胞修复等角度提供部分支持，同时也揭示了潜在风险。辟谷需在专业指导下进行，不可等同于盲目绝食。