7天不吃饭只喝水的辟谷方式对女性身体存在显著的健康风险，尤其是可能引发营养不良、代谢紊乱、生殖激素失衡等问题。以下是综合多篇研究及专家意见的具体分析：
1. 短期危害：代谢与生理功能受损
低血糖与电解质紊乱：完全断食24小时后肝糖原耗尽，女性可能出现头晕、心悸、冷汗等低血糖症状，且钠、钾等电解质流失易引发心律失常或肌无力。
肌肉流失与代谢下降：持续断食3天后，身体会分解肌肉供能，导致每日瘦体重减少200-300克，基础代谢率降低，可能引发疲劳和免疫力下降。
消化系统损伤：胃酸分泌失调可能诱发胃炎、胃溃疡，长期空腹还可能导致胃肠道黏膜萎缩。
2. 女性特有风险：生殖激素与内分泌影响
激素水平波动：研究表明，长期禁食可能降低女性脱氢表雄酮（DHEA）水平，这种激素与卵巢功能和雌激素合成相关，尤其在绝经后女性中可能加剧雌激素不足的风险。
月经周期紊乱：极端能量限制可能干扰下丘脑-垂体-性腺轴，导致月经不调或闭经，尤其是体重快速下降时。
3. 长期后果与复食挑战
营养不良与心理影响：缺乏蛋白质、维生素等营养素会导致皮肤松弛、脱发，并可能引发焦虑或暴食倾向。
体重反弹：辟谷后身体易产生“饥饿记忆”，恢复饮食后可能出现报复性摄食，反而导致体重反弹。
4. 科学替代方案：轻断食更安全
改良断食法：如“5:2轻断食”（每周2天摄入500-600千卡）或“16+8限时进食”既能促进脂肪燃烧，又可避免极端禁食的副作用。
营养均衡优先：断食期间需保证优质蛋白、膳食纤维和微量元素的摄入，例如蔬菜汤、低GI水果等。
专家建议
禁忌人群：孕妇、哺乳期女性、糖尿病患者、营养不良或进食障碍患者严禁尝试辟谷。
医学监督必要：若需尝试长期断食，必须在专业医师指导下进行，并密切监测血糖、电解质等指标。
综上，女性7天只喝水辟谷风险远大于潜在益处，科学减重应选择可持续的饮食管理与运动结合的方式。