1. 体重下降范围
短期快速减重：辟谷初期体重下降主要来自水分和糖原消耗（每消耗1克糖原伴随3克水分流失），24小时内可能减少1-3公斤。7天后平均减重约5.7公斤（剑桥大学试验数据），但个体差异较大，部分报道称可能减8-15斤（4-7.5公斤）。
脂肪与肌肉流失：禁食48小时后，身体开始分解肌肉供能（日均损耗200-400克肌肉），皮下脂肪减少约0.21公斤，但内脏脂肪变化不明显。
2. 健康风险与副作用
代谢影响：基础代谢率可能下降15-30%，长期饥饿会触发“节能模式”，恢复饮食后易反弹。
不良反应：低血糖、胃酸反流、电解质紊乱、免疫力下降（如肺表面活性蛋白减少）等。部分人可能出现情绪波动或酮症（呼吸带丙酮味）。
特殊人群禁忌：糖尿病患者、孕妇、体质虚弱者禁止尝试。
3. 科学替代方案
间歇性禁食：如16:8法（每日8小时内进食），配合高蛋白饮食，更安全且可持续。
复食建议：辟谷后需逐步恢复饮食，首日选择米汤、蔬菜汁，后续增加易消化食物如杂粮粥、清蒸鱼，避免暴饮暴食。
4. 长期效果与争议
短期 vs 长期：剑桥试验显示，恢复饮食3天后体重仍比初始低3.1公斤，但肌肉量几乎恢复，脂肪未完全反弹。长期辟谷可能导致营养不良和器官损伤。
个体差异：部分人因“酮体效应”感到头脑清晰、情绪愉悦，但这是代谢异常的副产品，非健康标志。
辟谷7天虽能快速减重，但主要流失水分和肌肉，实际减脂有限（约1.85公斤脂肪）。建议优先选择科学饮食控制与运动结合的方式，如5:2轻断食或高蛋白饮食，并在专业人士指导下进行。如需尝试辟谷，务必监测身体反应，避免超过3天。