辟谷（即限制或暂停摄入五谷杂粮的养生方法）是否能够延长寿命，目前尚无确切的科学结论，但现有研究和传统记载中存在不同的观点和争议。以下是综合多方信息的分析：
1. 传统观点与历史记载
古代文献中记载了一些长期辟谷者高寿的案例，例如《北史》提到李先“服气绝粒数十年，九十余，颜如少童”，《宋史》描述陈抟“服气辟谷，历二十余年”。这些案例多与道教修炼相关，强调通过服气、导引等方法配合辟谷，但缺乏现代科学验证。
道家理论认为，辟谷可减少体内“毒虫”（代谢废物）的积累，从而延年益寿，但这一说法属于哲学或玄学范畴，未得到现代医学支持。
2. 现代科学研究
动物实验：部分研究表明，限制热量摄入（Caloric Restriction, CR）或间歇性禁食（Intermittent Fasting, IF）可能延长寿命。例如，恒河猴实验显示，热量限制可改善健康并延长寿命。类似现象在果蝇、小鼠等生物中也得到验证，但人类数据有限。
人类研究：短期模拟禁食（如每月5天的低热量饮食）可能降低体重、血压和炎症指标，但长期辟谷对寿命的影响尚无明确证据。科学界普遍认为，极端禁食可能带来风险（如营养不良、器官损伤），而非延长寿命。
3. 辟谷的风险与争议
缺乏科学依据：专家指出，辟谷并非适合所有人，尤其是老年人、儿童、孕妇、慢性病患者等群体，盲目辟谷可能导致低血糖、电解质紊乱、胃肠功能损伤等。
夸大宣传的案例：部分机构宣称辟谷可“治愈癌症”或“长生不老”，但这类说法被医学专家驳斥为缺乏科学依据，甚至可能延误治疗。
4. 科学建议
适度限制饮食：现代医学认可适度减少热量摄入（如减少20%-30%）或间歇性禁食对健康的潜在益处，但强调需在专业指导下进行，且需保证营养均衡。
替代方案：对于普通人，更推荐通过健康饮食（如多吃蔬果、粗粮）、规律运动和良好作息来维持健康，而非极端辟谷。
辟谷与寿命延长的关系尚无定论。传统记载中的高寿案例可能受多种因素影响（如个体差异、其他养生方法），而现代研究仅支持适度限制热量对健康的益处，而非长期完全断食。盲目追求辟谷可能适得其反，科学养生仍是更可靠的选择。