以下是综合多篇权威来源整理的正确辟谷方法及注意事项，涵盖准备、实施、复食三个阶段，并强调科学性与安全性：
一、辟谷前的准备
1. 心理与认知调整
明确辟谷目的（如排毒、调理代谢等），避免盲目跟风。需认识到辟谷是渐进过程，可能出现饥饿、情绪波动，需通过冥想、深呼吸调节心态。
初次尝试者建议从短期（如1天）开始，逐步适应。
2. 生理评估与饮食过渡
咨询医生或营养师，确认无禁忌症（如糖尿病、孕妇、体弱者等）。
辟谷前1-2周逐渐减少食量，减少高脂、高糖食物，让肠胃适应低负荷状态。
3. 物品与环境准备
准备体重秤、食物秤、保温杯（饮用温水）、记录本（跟踪体重和身体反应）。
选择安静、空气清新的环境，避免高强度工作或压力。
1. 饮食控制
全辟谷：仅喝水（需温水，每日至少8杯），不进食任何食物。
半辟谷：可适量摄入低糖水果（如苹果、黄瓜）或蔬菜（如胡萝卜、南瓜），每日不超过1.5斤，分早、午、晚三时段食用。
禁忌食物：禁五谷、肉类、烟酒、茶、咖啡、糖、盐、坚果及刺激性食物（如葱姜蒜）。
2. 生活习惯调整
作息：保证充足睡眠（7-8小时），避免熬夜。
运动：选择轻度活动（散步、瑜伽），避免剧烈运动。
清洁：可用清水漱口或擦拭牙齿，避免使用牙膏；淋浴时少用沐浴露。
3. 身体监测与应急处理
每日记录体重、心率等指标，若出现头晕、乏力、低血糖等不适，立即停止并就医。
情绪波动时可通过拍打经络（如心包经）或白萝卜煮水缓解。
三、复食阶段（关键！）
1. 渐进式恢复饮食
前3天：仅喝米汤或稀粥，避免固体食物。
4-7天：逐步添加软烂蔬菜（如白菜、胡萝卜）和少量豆类。
8天后：可引入面条、炖豆腐等，但仍需少油少盐，避免暴饮暴食。
2. 复食禁忌
禁油腻、辛辣、生冷食物，避免饮酒和过度进补。
复食期建议持续12天以上，逐步恢复至正常饮食。
四、注意事项与禁忌人群
1. 禁忌人群：孕妇、儿童、糖尿病患者、严重慢性病患者、体弱者等不宜辟谷。
2. 时间控制：初次辟谷不超过7天，有经验者可延长至21天，但需专业指导。
3. 专业监督：长期辟谷或治疗疾病时，应在医疗机构监护下进行（如中山七院的“中医禁食疗法”）。
五、辟谷的常见误区
误区1：辟谷=绝食。科学辟谷需配合服气、导引等方法，单纯断食易伤身。
误区2：辟谷能治百病。辟谷仅辅助调理代谢问题，严重疾病需结合医学治疗。
建议初次尝试者参考《中医禁食疗法专家共识》或参加正规辟谷课程，确保安全。