1. 短期减重效果
体重变化：剑桥大学的研究显示，7天只饮水禁食的志愿者平均减重5.7公斤，而3天禁食的减重效果约为2.5公斤（按比例推算）。实际案例中，有人3天减重2.5-5斤。
减重机制：前2-3天主要消耗肝糖原，之后身体转向分解脂肪供能，血浆脂肪酸浓度上升，皮下脂肪显著减少，但内脏脂肪和骨量变化不明显。
2. 生理变化与潜在风险
代谢适应：禁食3天后，蛋白质组学分析显示超过1000种蛋白丰度变化，可能改善类风湿关节炎等疾病指标，但需3天以上才显现效果。
健康风险：
肌肉流失：瘦肉量（包括肌肉）在禁食后3天内恢复，但长期可能导致肌肉过度流失。
电解质紊乱：极低热量摄入可能引发低血糖、酮症酸中毒，尤其对糖尿病患者风险极高。
肝脏负担：脂肪分解可能加重脂肪肝，甚至导致肝功能异常。
3. 个体差异与反弹风险
因人而异：减重效果受基础代谢率、体脂率、活动量等因素影响。部分人恢复饮食后易反弹，尤其是暴饮暴食者。
可持续性：若结合运动与健康饮食，可能维持减脂效果；否则脂肪可能重新堆积。
4. 专家建议与替代方案
谨慎尝试：短期辟谷需在医生监督下进行，避免用于孕妇、老年人或慢性病患者。
改良方法：可选择“半辟谷”，如摄入低糖果蔬（如黄瓜、苹果）或稀粥，减少健康风险。
科学替代：研究推荐间歇性禁食（如16:8轻断食），而非长期完全禁食，以平衡效果与安全性。
辟谷3天可能快速减重，但主要流失水分和肌肉，且伴随健康风险。建议优先选择可持续的科学减脂方式，如均衡饮食结合运动，并在专业人士指导下进行短期禁食。