1. 胃酸分泌异常与胃黏膜损伤
胃酸过多：辟谷期间，胃部因缺乏食物中和胃酸，可能导致胃酸分泌异常浓缩，长期空腹状态易引发胃酸反流，腐蚀胃黏膜，诱发胃炎、胃溃疡甚至胃出血。
胆汁返流：胃蠕动减缓时，胆汁可能反流至胃内，进一步损伤胃黏膜。
2. 胃肠功能紊乱
消化能力下降：长期不进食会导致胃蠕动减缓，消化功能减弱，可能引发便秘、腹胀等问题。
胃萎缩风险：长期辟谷可能使胃部因缺乏使用而功能退化，甚至导致胃黏膜萎缩。
3. 营养缺乏与免疫力下降
营养不良：辟谷可能导致蛋白质、维生素等关键营养素缺乏，影响胃黏膜修复能力，加重胃部病变。
电解质失衡：脱水或电解质紊乱（如低钾、低钠）可能间接影响胃肠功能。
4. 个体差异与潜在风险
慢性病患者风险更高：已有胃病（如胃炎、溃疡）的人群，辟谷可能加速病情恶化。
心理压力：饥饿感可能引发焦虑，进一步通过“脑-肠轴”影响胃酸分泌和胃肠运动。
5. 科学替代方案
净食辟谷的改良：部分研究提到，在专业监督下短期净食（如仅摄入流质）可能让胃肠道短暂休息，但需严格控时（通常不超过3天）并补充基础营养。
轻断食更安全：相比完全辟谷，科学的轻断食（如5:2饮食法）可减少胃肠刺激，同时避免长期空腹。
辟谷确实可能“饿出胃病”，尤其是长期或不规范操作时。若尝试辟谷，建议：
严格限制时长（不超过3天）；
在专业人士指导下进行；
优先选择改良方案（如轻断食或净食）；
胃病患者、孕妇、青少年等群体应避免。
如需具体操作指导或风险评估，可进一步结合医学检查数据咨询消化科医生。