辟谷术作为中国古代的一种养生修行方法，其流传过程跨越数千年，经历了多个历史阶段的演变和发展。以下是其主要的流传过程及关键节点：
1. 先秦时期：起源与理论奠基
最早记载：辟谷的雏形可追溯至先秦时期，与行气术同时兴起。《山海经》中已有“食气之民”的记载，表明古人通过服气养生的观念。
理论依据：《大戴礼记·易本命》提出“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神”，为辟谷提供了早期理论支持。
文学描述：《庄子·逍遥游》中“不食五谷，吸风饮露”的神人形象，成为辟谷的文化象征。
2. 秦汉时期：实践与文献成型
汉代发展：西汉时期，辟谷术逐渐系统化。马王堆汉墓出土的帛书《却谷食气篇》（约公元前206-188年）是现存最早的辟谷专著，详细记载了服气辟谷的方法。
历史人物：司马迁《史记》记载张良通过导引、辟谷疗疾；《北史》《宋史》等也提到李先、陈抟等长期辟谷的案例。
3. 魏晋至唐宋：道教整合与流行
道教吸收：道教创立后，辟谷被纳入修炼体系，与服气、导引等结合。葛洪《抱朴子》虽质疑其成仙效果，但承认其养生价值。
唐代高峰：辟谷在民间和士大夫中流行，如白居易、苏东坡等文人尝试并记录。道教经典《太清中黄真经》提出“毒虫”理论，解释辟谷的生理作用。
宋代记载：《太平圣惠方》收录辟谷药方，如茯苓、芝麻等配伍，显示辟谷与中医药的结合。
4. 明清至近代：延续与科学审视
明清延续：辟谷仍被部分修行者实践，但逐渐淡化神秘色彩，更多作为养生术存在。
现代研究：20世纪后，辟谷被重新审视。2011年，中国将辟谷养生纳入职业培训课程，推动其规范化。科学界对其减肥、代谢调节等作用展开研究，但争议仍存。
5. 当代发展：多样化与争议
形式分化：现代辟谷分为服气辟谷、服药辟谷、半辟谷等，部分结合轻断食理念。
争议焦点：支持者认为其有助于健康管理，反对者指出盲目辟谷可能导致营养不良或代谢紊乱。
辟谷术从先秦的哲学构想，到汉唐的道教实践，再到明清的世俗化，最终在现代成为兼具传统与争议的养生方法。其流传过程反映了中国古代养生文化的延续性与适应性。