阶段一：蓄电模式（第1-2天）
能量转换：身体从葡萄糖供能转向消耗肝糖原，48小时内糖原储备耗尽，可能出现低血糖反应（头晕、乏力），基础代谢率暂时提高。
饥饿感：初期饥饿感强烈，情绪易波动（易怒、焦虑），但部分人通过服气、饮水可缓解。
生理变化：血压波动（高血压者下降，低血压者可能上升），触觉、听觉等感官敏感度提升。
阶段二：脂肪燃烧模式（第3-6天）
代谢转换：第3天起启动脂肪分解，生成酮体供能，进入“酮症状态”，体重每日减少0.5-1公斤（初期以水分和糖原为主，后期脂肪比例增加）。
排毒反应：舌苔增厚、发黄，口气或体味加重（毒素通过皮肤和呼吸排出），部分人出现宿便排出。
机能改善：记忆力、专注力增强，慢性病患者（如高血压、糖尿病）可能观察到指标暂时改善。
阶段三：深度适应期（第7天）
代谢稳定：肝脏酮体合成效率达峰值，肌肉消耗减少，免疫力相关指标（如白细胞）开始回升。
精神变化：情绪显著提升（神清气爽、精力充沛），部分人出现“气足不思食”状态，睡眠需求减少。
脏腑修复：脾胃功能重启，肠道菌群重组，中医称“七日来复”，符合气血循环周期。
注意事项与风险
1. 个体差异：体质不同反应各异，体弱者可能出现严重乏力、低血糖，需谨慎。
2. 科学依据：剑桥大学试验显示，7天禁食平均减重5.7kg，但健康益处（如蛋白质组变化）需3天后才显现。
3. 禁忌人群：孕妇、未成年人、严重慢性病患者（如糖尿病、心脏病）及BMI过低者不宜尝试。
复食建议
循序渐进：从流食（如稀粥、果汁）逐步过渡，避免暴食引发肠胃不适。
长期效果：短期辟谷后若恢复旧习易反弹，需结合饮食调整与运动维持效果。