辟谷是一种通过阶段性断食或限制饮食以调节身心、激发自愈能力的传统养生方法，但需遵循科学原则，避免盲目操作导致健康风险。以下是结合多来源信息整理的科学辟谷全流程及注意事项：
一、辟谷前的科学准备
1. 身体评估与禁忌筛查
辟谷前需进行全面体检，包括血常规、血压、血糖、肝肾功能等，确认无严重心脑血管疾病、糖尿病、肝肾问题、低血糖等禁忌症。
禁忌人群：孕妇/哺乳期女性、严重精神疾病患者、脏器移植者、癌症晚期患者、体质虚弱者（BMI<18.5）、未成年人及75岁以上老人等。
2. 饮食与心理调整
渐进减食：提前3-5天减少食量，从高热量食物过渡到蔬果、粗粮，逐步降低肠胃负担。
心理建设：了解辟谷原理及可能反应（如饥饿感、头晕），保持积极心态，避免因焦虑中断。
3. 环境与物资准备
选择压力小、作息规律的时段，备好蜂蜜水、淡盐水、红枣等低热量补给品，以及充足的自然饮用水（非茶、饮料）。
二、辟谷实施阶段的核心方法
1. 辟谷形式选择
全辟谷：仅饮用清水、淡盐水或蜂蜜水，适合有经验者，初次建议3-5天。
半辟谷：可少量摄入低热量食物（如苹果、红枣、果蔬汁），每日不超过100克。
2. 能量补充与身体调节
服气与吞津：通过吞咽空气（服气）缓解饥饿感，配合吞咽唾液（吞津）保护胃黏膜，增强免疫力。
练功导引：结合太极、八段锦、等运动调节气血，避免剧烈活动。
饮水原则：小口慢饮，每日至少800ml自然水，维持代谢与排毒。
3. 常见反应与应对
正常反应：乏力、口臭、舌苔增厚、尿液浑浊等为排毒表现，无需过度担忧。
危险信号：若出现心慌、冷汗、持续头晕等低血糖或电解质紊乱症状，应立即停止辟谷并补充糖分。
三、复食阶段的关键步骤
1. 逐步恢复饮食
前3天：以米汤、蔬菜汁等流质为主，每餐6-7分饱。
中3天：过渡到稀粥、蒸蛋羹等半流食，避免辛辣油腻。
7天后：逐步恢复正常饮食，优先选择糙米、燕麦等粗粮，少食多餐。
2. 复食禁忌
严禁暴饮暴食或立即进补，避免肠胃损伤。
三高患者需减少精米面摄入，药物用量调整需遵医嘱。
四、辟谷的科学原理与注意事项
1. 核心机制
能量转换：48小时后身体转为脂肪供能，启动酮代谢，促进排毒与自我修复。
经络调节：通过服气、练功激活中脉系统，增强能量吸收与气血循环。
2. 风险提示
未经验证的自发断食可能导致营养不良、脏器损伤，需在专业指导下进行。
辟谷期间禁止性生活，避免情绪波动及高强度脑力活动。
五、适宜人群与长期规划
1. 推荐人群
亚健康者（疲劳、易上火）、肥胖者（需减脂排湿）、养生文化实践者。
每年可进行1-2次周期性辟谷，每次7-14天，以冬季为佳。
2. 长期效果
通过规律辟谷可改善代谢、增强免疫力，但需配合健康饮食及运动习惯。
科学辟谷需以安全为前提，结合身体信号调整方案。初次尝试者建议从3天半辟谷开始，逐步积累经验。切勿将辟谷等同于绝食，其核心在于通过能量转换与身心调节实现健康优化。如需深入实践，可参考专业书籍或参与系统课程。