辟谷作为一种传统养生方式，近年来被赋予减肥、排毒、治病等功效，但其潜在的健康风险不容忽视。结合多篇医学研究和专家观点，长期断食或不当辟谷可能导致以下机体功能紊乱与健康损害：
一、代谢系统紊乱
1. 低血糖与酮症酸中毒
辟谷期间因碳水化合物摄入不足，易引发低血糖，表现为头晕、乏力甚至晕厥。脂肪分解加速会导致酮体大量生成，可能诱发酮症酸中毒，严重时危及生命。
2. 肌肉流失与代谢率下降
研究发现，断食辟谷后体重下降主要源于肌肉流失，而非脂肪消耗，长期可能导致基础代谢率降低，反而增加复胖风险。肌肉流失还会影响心脏、肾脏等器官功能，加速衰老。
二、消化系统损伤
1. 胃肠道功能异常
长期空腹状态会破坏胃酸分泌节律，诱发胃炎、胃溃疡甚至肠黏膜萎缩。部分案例显示，盲目断食导致十二指肠溃疡穿孔等急症。
2. 营养吸收障碍
断食期间肠道菌群失衡，影响营养吸收，可能导致维生素缺乏、电解质紊乱等问题。复食后若饮食不当，易出现腹泻、便秘等消化功能失调。
三、免疫功能与器官损害
1. 免疫力下降
长期营养不良削弱免疫系统，增加感染风险，如辟谷后易感冒、伤口愈合缓慢。
2. 肝肾负担加重
脂肪分解产生的代谢废物需经肝肾处理，断食期间肝肾超负荷运转，可能诱发器官损伤。
3. 内分泌失调
女性可能出现月经紊乱、卵巢功能衰退，青少年则面临生长发育迟缓的风险。
四、心理与神经系统影响
1. 情绪波动与认知障碍
饥饿感易引发焦虑、抑郁等情绪问题，部分人出现精神恍惚、注意力不集中。质性研究显示，参与者辟谷期间情绪两极分化，既有平和感，也有易怒倾向。
2. 神经损伤风险
严重营养缺乏可能导致神经细胞损伤，表现为记忆力减退、反应迟钝。
五、特定人群的高危风险
六、辟谷的科学争议与认知误区
1. “自噬机制”的误读
部分机构宣称辟谷通过“细胞自噬”抗癌，但医学研究明确，自噬机制与人类断食的关联尚无临床证据，且营养不良反而增加癌症风险。
2. 传统辟谷的现代适应性
古代辟谷多配合药饵或功法，现代人盲目模仿断食，缺乏专业指导，易演变为单纯绝食。例如，道家“服气辟谷”需配合呼吸法和特定环境，普通人难以实现。
结论：合理养生需科学指导
专家普遍强调，辟谷应在专业医生或营养师监督下进行，且仅适合短期、适度应用。对于多数人，均衡饮食、规律运动仍是更安全的健康管理方式。若尝试辟谷，建议选择“柔性辟谷”等改良模式，补充必要营养素（如全素休谷粉），避免完全断食。盲目追求极端养生法，不仅难以延年益寿，反而可能付出健康代价。