盲目进行辟谷（断食）可能引发严重的健康危机，甚至危及生命。以下是综合医学案例和研究揭示的主要危害及其机制：
一、代谢紊乱与脏器衰竭
1. 低血糖与酮症酸中毒
长时间断食导致体内糖原耗尽，脂肪分解产生酮体，引发酮症酸中毒，表现为意识模糊、呕吐甚至昏迷。案例中李先生因辟谷出现多脏器衰竭，直接与代谢失衡相关。
2. 电解质失衡与脱水
限制液体摄入会引发血容量不足，导致低钠、低钾血症，严重时可引发心律失常或肾功能衰竭。糖尿病患者的脱水风险更高。
3. 多器官功能损伤
极端断食会迫使身体分解肌肉和内脏蛋白供能，长期可导致心肌萎缩、肝脏损伤及胃肠功能退化。厦门案例中，患者因辟谷诱发胃酸侵蚀胃黏膜，甚至引发胃穿孔。
二、血栓形成与心血管危机
1. 血液高凝状态
脱水与热量不足会使血液黏稠度升高，下肢静脉血栓风险增加。张女士因两周辟谷导致肺动脉栓塞，血栓甚至蔓延至右心房，需紧急手术。
2. 脑缺氧与猝死风险
肺栓塞或低血压可导致脑供血不足，引发晕厥、抽搐甚至脑损伤。案例中患者两次晕厥，最长达20秒，已接近猝死临界。
三、肌肉流失与认知障碍
1. 肌肉快速分解
辟谷期间，身体优先分解肌肉而非脂肪以获取能量。研究发现，断食7天可导致肌肉流失5%~10%，引发虚弱和运动能力下降。
2. 脑功能衰退
葡萄糖是大脑主要能量来源，长期断食会导致反应迟钝、记忆力下降。有案例显示，辟谷后复食者出现工作频繁失误，可能与神经元能量供应不足相关。
四、基础疾病恶化
1. 糖尿病失控
停用降糖药并限制热量摄入，可能诱发酮症酸中毒或低血糖休克。张女士案例中，停用胰岛素直接加剧了代谢紊乱。
2. 免疫功能崩溃
营养不良削弱免疫系统，易继发感染。李先生因辟谷导致肺部感染扩散至全身，引发脓毒血症。
五、心理与社会功能受损
1. 情绪失控与焦虑
饥饿状态下皮质醇水平升高，易引发暴躁、抑郁等情绪问题。中医理论指出“胃不和则卧不安”，长期断食还会导致失眠。
2. 反弹与恶性循环
辟谷后暴饮暴食常见，体重反弹更甚，部分人因挫败感陷入“反复断食-暴食”的饮食失调模式。
科学建议
综上，辟谷并非简单的“不吃饭”，其风险远超过网红宣传的“排毒”功效。任何断食行为均需以医学评估为前提，盲目模仿无异于以健康为赌注的致命冒险。