一、读音
辟谷的正确发音为 bì gǔ（“辟”第四声，“谷”第三声）。
“辟” 在此处取“避开、排除”之意，依据古籍及现代规范汉语词典的标注，当读作 bì（如《史记》《淮南子》等文献中的用法）。
部分网页（如、71）误读为“pì gǔ”或“pì gū”，可能是方言或个人习惯所致，但学术及养生领域普遍认可 bì gǔ 为标准读音。
二、含义
辟谷是中国传统养生文化中的一种修行方式，核心为 “不食五谷”，并通过调整饮食、服气或服药等方式净化身心。其内涵可分为以下层面：
1. 基本定义
字面含义：“辟”为避开，“谷”指五谷杂粮，即通过断食谷物实现身体机能的调整。
实践形式：分为 服气辟谷（以呼吸吐纳获取能量）与 服药辟谷（摄入坚果、草药等替代主食）两大类。
2. 养生目标
排毒养颜：通过断食促进代谢，排出体内毒素，改善肤质。
调节身心：减少对食物的依赖，增强意志力与自控能力，追求“天人合一”的精神境界。
3. 科学认知
辟谷需在专业指导下进行，盲目断食可能损害健康。现代研究表明，短期科学辟谷有助于改善代谢指标，但长期效果仍需验证。
三、历史与文化渊源
1. 起源与典籍记载
先秦时期已有“食气”养生的雏形，《庄子·逍遥游》中描述的“不食五谷，吸风饮露”的神人形象，奠定了辟谷的哲学基础。
汉代马王堆汉墓出土的《却谷食气篇》是迄今最早的辟谷专著，详述服气与断谷方法。
2. 道教的发展与传承
道教将辟谷纳入修行体系，强调“服气”与“导引”结合。东汉王真、唐代潘师正等道士以辟谷闻名，史载其“断谷数十年，颜如童子”。
宋以后，辟谷逐渐世俗化，文人雅士亦尝试以辟谷修身养性。
3. 现代演变
当代辟谷融合传统功法与现代营养学，衍生出“清水辟谷”“果蔬轻断食”等新形式，成为都市人群的养生选择。
四、文化内涵
辟谷不仅是一种养生术，更蕴含中国传统哲学对生命与自然的思考：
道家思想：追求“无为”“自然”，通过辟谷摆脱物质欲望，回归清净本性。
中医理论：认为辟谷可调节脏腑功能，平衡阴阳五行，达到“治未病”的效果。
身心修行：通过断食与冥想，实现从身体净化到心灵升华的蜕变。
辟谷（bì gǔ）是融合传统养生智慧与哲学思想的实践方式，其核心在于通过饮食调整与身心修炼，追求健康与超脱。尽管现代科学对其褒贬不一，但其文化价值与历史意义仍值得深入探究。若尝试辟谷，务必遵循专业指导，避免盲目效仿。