辟谷7天是否完全不进食取决于具体的辟谷类型和个人实践方式，现代辟谷通常分为不同形式，并非完全断食。以下是综合要求的关键信息：
1. 辟谷的类型决定进食程度
全辟谷：完全不吃任何食物，仅饮水，但对身体要求极高，普通人或体质虚弱者不宜尝试。
半辟谷（轻辟谷）：可摄入少量低热量食物，如水果、坚果、蔬菜汁、蜂蜜水等，避免五谷杂粮。例如：
初次尝试者可食用红枣、松子等补充能量。
配合导引术（如太极拳、八段锦）以促进气血流通。
服药辟谷：通过中草药、代餐粉等替代常规饮食，维持营养。
2. 科学依据与注意事项
短期效果：现代研究认为短期限制热量可能激活细胞自噬（2016年诺贝尔生理学奖相关机制），帮助清除老旧细胞，但需在专业指导下进行。
风险警示：
长期全辟谷可能导致营养不良、电解质紊乱，甚至酮症酸中毒。
哈佛研究指出，长期低碳水化合物饮食（如完全断谷）可能增加早逝风险，建议均衡饮食。
身体信号：若出现头晕、乏力等不适，需立即停止并就医。
3. 7天辟谷的常见实践方式
渐进式调整：前3天减少食量，后4天以流质或代餐为主，逐步适应。
复食阶段：结束后需缓慢恢复饮食，首选易消化的流食（如粥类），避免肠胃负担。
配合方法：结合、呼吸调节等，减少饥饿感并提升心理状态。
4. 争议与专家建议
传统观点：古籍《灵枢经》指出，健康人绝食7天可能危及生命，强调“有胃气则生”。
现代建议：北京中医药大学等专家认为，普通人应避免盲目辟谷，可尝试“轻断食”等温和方式，且需医学监护。
总结：辟谷7天并非绝对不进食，多数人适合半辟谷或换食疗法的形式。若选择全辟谷，必须评估自身健康状况并在专业人士监督下实施。