辟谷作为一种极端的饮食控制方式，存在多方面的健康风险，尤其对特定人群（如老年人、慢性病患者、青少年等）危害更为显著。以下是综合医学研究和临床观察总结的辟谷主要坏处：
1. 代谢紊乱与低血糖风险
辟谷期间碳水化合物摄入不足，易引发低血糖，导致头晕、乏力甚至晕厥，严重时可危及生命。糖尿病患者风险更高，可能诱发酮症酸中毒（脂肪分解产生过量酮体，导致血液酸化）。
2. 肌肉流失与骨质疏松
蛋白质摄入不足会加速肌肉分解，老年人尤为明显，7天辟谷可能导致肌肉量减少3-5%。钙和维生素D缺乏会加速骨质流失，月骨密度流失量可达1.5%。
突然断食可能引发体位性低血压，增加心脑血管事件（如中风）风险。老年辟谷者心慌发生率高达67%。
4. 消化系统损伤
长期空腹会减少胃酸分泌，诱发胃炎或胃黏膜损伤。临床数据显示，3天辟谷后老年人胃黏膜损伤指数上升2.8倍。
5. 认知功能下降
大脑依赖葡萄糖供能，辟谷导致的能量中断可能引发脑雾（注意力不集中、记忆力减退），72小时断食可使老年人认知测试得分下降18%。
6. 免疫功能抑制
营养缺乏会削弱免疫系统，辟谷5天后免疫球蛋白IgA水平下降42%，上呼吸道感染风险增加3.2倍。
7. 心理情绪障碍
饥饿感会升高皮质醇水平，导致焦虑、抑郁等情绪问题。老年群体抑郁量表评分平均增加12分，焦虑症状发生率提升58%。
8. 内分泌与生殖系统影响
女性过度辟谷可能导致闭经、卵巢功能衰退，甚至不孕。案例显示，极速减肥（如1个月减10斤）可引发月经停止。
9. 营养失衡与并发症
长期辟谷易导致维生素A（夜盲症）、B族（周围神经炎）等缺乏，引发多种并发症。
10. 反弹与代谢适应不良
辟谷后若恢复饮食不当，体重易反弹，且可能因长期热量限制导致基础代谢率下降，形成“易胖体质”。
高风险人群警示
老年人：代谢率低、肌肉流失快，辟谷可能加速肌少症和器官功能衰退。
慢性病患者：如糖尿病、高血压患者，辟谷可能干扰药物代谢（如二甲双胍血药浓度升高37%）。
青少年：影响生长发育，导致激素分泌紊乱。
科学替代建议
轻断食：若尝试，建议采用“5:2”模式（每周2天低热量饮食），并避免连续断食超过24小时。
均衡饮食：哈佛研究指出，碳水化合物占比50-55%的饮食最利于长寿，极端低碳水饮食增加早逝风险。
专业指导：任何饮食调整需在医生或营养师监督下进行，尤其对慢性病患者。
综上，辟谷的潜在危害远大于其宣称的“排毒”“养生”效果，科学饮食管理和适度运动才是健康的基础。