辟谷餐（或辟谷期间的饮食）在辟谷实践中扮演着重要角色，其作用不仅在于辅助身体适应能量摄入的变化，还涉及排毒、调节代谢、维持基础营养等方面。以下是综合要求中关于辟谷餐作用的详细分析：
1. 辅助能量过渡与代谢转换
辟谷期间，人体会从依赖葡萄糖供能逐渐转向利用脂肪和酮体供能。研究表明，完全禁食（仅饮水）需至少3天才能启动这一代谢转换，而辟谷餐（如低热量流质或特定蔬果汁）可帮助缓解过渡期的不适，如头晕、乏力等。
例如，少量蜂蜜水或红糖水可预防低血糖，避免因血糖骤降引发的健康风险。
2. 支持排毒与净化
辟谷的核心目的之一是清除体内积存的毒素和宿便。辟谷餐中的水分（如温水）和膳食纤维（如蔬果汁）能促进肠道蠕动，加速宿便排出。据记载，辟谷一周可排出360ml至1800ml的宿便，改善血液纯度和内脏功能。
避免高蛋白、高脂肪食物（如牛奶、豆浆）的摄入，以减少消化负担，使肝脏和肾脏专注于毒素代谢。
3. 维持基础营养与电解质平衡
严格的辟谷（全辟）可能完全断食，但部分实践者会选择“半辟谷”，摄入少量低热量食物（如苹果、黄瓜）。这类辟谷餐提供微量维生素和矿物质，防止电解质紊乱。
例如，香蕉和橘子因含镁或高糖分被禁忌，但低糖水果（如少量苹果）可能被允许，以补充钾等元素。
4. 心理支持与习惯调整
辟谷餐的设计有助于缓解心理对食物的依赖。通过少量清淡饮食（如蔬菜汤），可减少饥饿感，帮助实践者适应“少食”状态，逐步改变饮食习惯。
心理暗示（如“不饥饿，越来越精神”）结合特定饮食，能强化辟谷效果。
5. 针对性健康调理
对于特定疾病（如高血压、糖尿病），辟谷餐的严格控制（如无盐、低糖）可辅助调节血压和血糖。研究发现，辟谷后血压显著下降，免疫功能提升（如白细胞数量增加）。
但需注意，辟谷餐需个性化设计，例如糖尿病患者需避免高糖水果，而低血糖者需备应急糖分。
注意事项与禁忌
禁忌食物：牛奶、豆浆、柿子、生葱姜蒜等可能刺激胃黏膜或干扰代谢。
渐进调整：复食阶段需从流质逐步过渡到固体食物，避免肠胃负担。
专业指导：辟谷餐需结合服气、等方法，盲目断食可能导致营养不良或危险。
辟谷餐的作用是多元的，既作为代谢转换的桥梁，又兼顾排毒与营养平衡，同时需严格遵循禁忌以避免副作用。其具体形式（全辟、半辟或服气辟谷）应根据个人体质和目的调整，并在专业指导下进行。