1. 减重范围
5-15斤：多数资料显示，21天辟谷平均减重约5-15斤。代谢较快者可能减10斤以上，而代谢较慢者可能仅减5斤左右。
极端案例：部分人通过严格断食（如仅饮水）可能减重更多，如20斤，但此类情况伴随较高健康风险。
2. 减重成分
水分和肌肉流失：初期体重下降主要因糖原和水分消耗，后期可能涉及肌肉分解，脂肪消耗比例较低。
脂肪减少：研究显示，7天禁食平均减重5.7公斤（约12.6斤），其中脂肪减少约1.85公斤（约4斤），其余为水分和瘦体重。21天辟谷的脂肪消耗可能略高，但仍以其他成分为主。
3. 影响因素
代谢差异：个体代谢速度直接影响减重效果，高代谢者减重更显著。
执行方式：全辟（仅饮水）比近全辟（允许少量蜂蜜或水果）减重更多，但风险更高。
复食阶段：若恢复饮食不当，体重可能快速反弹，甚至超过初始水平。
4. 健康风险
营养不良：长期辟谷易导致贫血、低血糖、电解质紊乱等。
代谢损伤：基础代谢率可能下降30%-50%，增加后续反弹风险。
免疫力下降：禁食3天后虽有益处（如降低炎症蛋白），但免疫力相关指标（如SFTPD）也会降低。
5. 科学建议
短期效果≠长期健康：辟谷减重多为短期成果，可持续性差。医学推荐每日500-750大卡的热量缺口，结合运动（如每周150分钟有氧+抗阻训练）。
替代方案：采用均衡饮食（如高蛋白、高纤维）和渐进式减重，避免极端方法。
辟谷21天可能减重5-20斤，但代价包括肌肉流失、代谢损伤及反弹风险。若追求健康减脂，建议咨询营养师，制定个性化方案。