辟谷是一种通过限制或停止进食以达到身体净化、修复或养生目的的方法，其饮食禁忌主要围绕避免刺激胃肠道、干扰代谢或影响辟谷效果的食物。以下是辟谷期间需避免的食物及相关注意事项，综合多来源信息整理：
一、绝对禁忌的食物
1. 高糖食物
如糖果、巧克力、蛋糕等，空腹摄入易导致血糖骤升，破坏酸碱平衡，还可能引发“高渗性昏迷”（如甘蔗、鲜荔枝过量）。
糖类会刺激胰岛素分泌，扰乱能量代谢。
2. 刺激性饮品
茶（尤其是浓茶）：空腹饮用会稀释胃液，引发心慌、头晕等“茶醉”症状，含鞣酸易致便秘。
咖啡与酒精：刺激神经系统，加重身体负担，空腹饮酒易引发低血糖和胃黏膜损伤。
3. 生冷与酸性食物
冷饮、冰品：刺激胃肠，导致痉挛或内分泌紊乱。
酸性水果（如山楂、橘子、西红柿）：含大量有机酸，空腹食用会刺激胃酸分泌，引发胃痛或胃结石。
4. 高蛋白饮品
牛奶、豆浆、酸奶：空腹时蛋白质被迫转化为热量消耗，且乳酸菌在胃酸中易死亡，丧失保健作用。
5. 难消化固体食物
碳水化合物类（如米饭、面包）、脂肪类（如油炸食品）、蛋白质类（如肉类）：辟谷的核心是减少固体摄入，依赖体内储存能量。
二、需谨慎的食物
1. 部分坚果与药饵
如红枣、核桃等可少量食用，但需避免与糖水同服，且不宜过量。
辟谷期间若选用药饵（如黄精、茯苓），需根据体质调整，避免盲目滋补。
2. 辛辣与高纤维蔬菜
如大蒜、生葱、白薯等，可能刺激胃黏膜或引发腹胀。
三、其他禁忌行为
吸烟：增加胃酸分泌，诱发饥饿感。
房事与剧烈运动：耗损精气，影响辟谷效果。
情绪波动：需保持心平气和，避免因能量不足导致不适。
四、注意事项
个体差异：辟谷并非适合所有人，如低血糖者需备应急糖分，慢性病患者应在专业指导下进行。
循序渐进：初次辟谷可从短期开始，逐步适应。
辟谷期间应避免所有可能干扰身体自我修复机制的食物，尤其是高糖、高蛋白、刺激性及难消化类。若需进食，可选少量低糖水果（如苹果、梨）或药饵，但需以不感饥饿为度。具体方案应根据个人体质和辟谷目的调整，建议在专业人士指导下进行。