1. 辟谷的传统与现代定义
传统辟谷：源自道家养生文化，主张通过限制五谷摄入（如服药辟谷或服气辟谷），配合气功、中药等辅助手段，以达到“净化身心”或“延年益寿”的目的。
现代解读：部分机构将辟谷等同于“断食”或“极低热量饮食”，宣称能减肥、排毒甚至治疗疾病，但这类极端方式缺乏科学依据。
2. 科学视角下的潜在益处
类似禁食疗法的研究：现代医学中的“间歇性禁食”（IF）或“热量限制”（CR）被证实可能改善代谢健康，如降低血糖、血脂，减轻炎症等，但其核心是短期、可控的饮食调整，而非长期绝食。
例如，《新英格兰医学杂志》指出，间歇性禁食可能通过激发“代谢转换”改善细胞功能，但强调需在专业指导下进行。
动物实验：限制热量摄入可延长某些动物寿命，但人类研究尚不充分，且效果因人而异。
3. 健康风险与争议
极端辟谷的危害：长期完全断食可能导致营养不良、低血糖、器官衰竭，甚至猝死。尤其不适合糖尿病患者、孕妇、儿童等特殊人群。
伪科学宣传：部分机构夸大辟谷效果，如“饿死癌细胞”“吸收天地灵气”，已被中国科协等机构驳斥为无科学依据。
碳水化合物摄入问题：哈佛研究指出，长期低碳水化合物饮食（如完全戒断主食）可能增加早逝风险，均衡摄入更健康。
4. 健康实施的条件
短期与科学指导：若作为短期（3-7天）的轻断食，配合水分、低热量辅食（如蔬果）及专业监测，可能对部分人有益。
非替代正常饮食：辟谷不应替代常规饮食，且需逐步过渡，避免身体突然适应不良。
5. 结论：是否健康取决于方式
科学改良版（如间歇性禁食）：在医生或营养师指导下，可能成为健康管理的辅助手段。
传统或极端辟谷：缺乏科学支持，风险大于收益，不属于普遍推荐的健康饮食。
建议：若尝试辟谷，应选择有医学依据的短期禁食方案，并优先保证营养均衡。对于慢性病患者或特殊人群，需严格避免自行辟谷。