辟谷是一种通过调整饮食来达到养生或减重目的的传统方法，现代多采用“半辟谷”或“轻断食”等改良方式。根据不同的辟谷程度（全辟、半辟等），可选择的食物也有所不同。以下是辟谷期间可以食用的食物及相关注意事项，综合了多个来源的信息：
一、辟谷期间可食用的食物类型
1. 主食类
易消化的谷物：如小米粥、燕麦粥、糙米汤等流质或半流质食物，可提供能量且不增加肠胃负担。
根茎类：红薯、南瓜等蒸煮后食用，富含碳水化合物和膳食纤维。
2. 蔬菜类
低纤维蔬菜：黄瓜、菠菜、芹菜等，可榨汁或煮汤，补充维生素和矿物质。
清淡汤品：如白菜汤、萝卜汤，避免油腻。
3. 蛋白质类
坚果：核桃、杏仁、花生等少量食用，提供优质脂肪和蛋白质，但需控制量（每日几颗）。
植物蛋白：如芝麻丸、螺旋藻，适合全辟谷后过渡期。
4. 水果类
低糖水果：苹果、香蕉、青瓜等，可榨汁或直接食用，避免高糖水果（如荔枝、西瓜）。
红枣桂圆茶：补气血，适合气血虚弱者（每日2-3颗红枣）。
5. 饮品与药膳
温水或淡盐水：维持电解质平衡。
药茶：如石斛红枣水、灵芝孢子粉茶，需在专业人士指导下服用。
二、不同辟谷程度的饮食建议
1. 全辟谷：仅饮水或服气，不摄入任何固体食物，需在专业指导下进行。
2. 半辟谷：可食用少量坚果、水果、蔬菜汤等，如范冰冰的“柠檬百香果水+蛋白粉”食谱。
3. 轻断食（改良辟谷）：采用“5+2”模式（5天正常饮食，2天低热量饮食），女性每日500千卡，男性600千卡，以流质和低热量食物为主。
三、注意事项
1. 禁忌食物：
避免酒精、高糖食物（如甘蔗）、辛辣刺激物（如大蒜）、冷冻饮品等，以防肠胃不适或低血糖。
空腹时忌食牛奶、豆类、柿子等易引发胀气或结石的食物。
2. 特殊人群：
糖尿病患者、慢性病患者需谨慎，辟谷可能导致酮症酸中毒或低血糖，应在医生监督下进行。
体质虚弱者建议选择半辟谷，避免完全断食。
3. 复食阶段：
辟谷结束后需逐步恢复饮食，先从米汤、烂粥开始，3天后过渡到软食，避免暴饮暴食。
四、科学建议
专业指导：传统辟谷需结合呼吸法、等功法，现代改良版（如中山七院的“中医禁食疗法”）通过中西医结合减少副作用，建议在机构或医师指导下进行。
避免极端：辟谷核心是“调理”而非“节食”，盲目断食可能导致营养不良或器官损伤。