1. 体重变化的阶段性规律
初期（1-3天）：体重下降最明显，主要因水分和糖原流失，日均减少1-3公斤。例如，肝糖原消耗会伴随大量水分排出，导致快速减重。
中期（3-5天）：身体开始分解脂肪供能，减重速度放缓至每日0.3-0.5公斤。此时代谢率逐渐降低，进入“节能模式”。
后期（5-7天）：体重下降进一步减缓，每日仅减少0.2-0.5公斤。研究表明，7天禁食后体重平均减少5.7公斤，但第3天后脂肪消耗趋于稳定。
2. 体重稳定的关键时间点
第3天后：多项实验指出，系统性代谢变化（如脂肪分解、蛋白质组调整）在禁食3天后才显著显现，此时体重下降速度趋于平缓。
第7天左右：若持续辟谷，体重可能因代谢适应而接近平台期，但肌肉流失和代谢率下降可能导致后续反弹。
3. 个体差异与影响因素
代谢率：基础代谢率高者初期减重更快，但后期稳定速度因人而异。
初始体重：基数较大者短期减重更明显，但稳定时间与普通人相近。
复食阶段：恢复饮食后体重可能反弹2-3斤，需渐进式调整以维持效果。
4. 注意事项
健康风险：长期辟谷可能导致肌肉流失、免疫力下降或电解质紊乱，需在专业指导下进行。
科学替代方案：若追求体重稳定，建议采用间歇性禁食（如16:8法）或结合运动，比长期辟谷更可持续。
辟谷后体重通常在第5-7天趋于稳定，但需注意此时减重效果可能包含水分和肌肉流失。若要长期维持体重，需结合复食管理、运动及饮食结构调整。